Arseen in rijst

München (The-Health-Site.com) - De verzadigde rijst heeft veel te bieden: het levert energie, vitamines, mineralen - en wordt buitengewoon goed verdragen. De huidige analyseresultaten schaden echter zijn reputatie: hij bevat veel arseen. Dit is zeer giftig in grotere hoeveelheden - en in kleinere carcinogenen.

Arseen in rijst

München (The-Health-Site.com) - De verzadigde rijst heeft veel te bieden: het levert energie, vitamines, mineralen - en wordt buitengewoon goed verdragen. De huidige analyseresultaten schaden echter zijn reputatie: hij bevat veel arseen. Dit is zeer giftig in grotere hoeveelheden - en in kleinere carcinogenen.

De toezichthoudende autoriteiten van de Duitse deelstaten kwamen tot deze conclusie. Naast pure rijst, testten ze ook rijstproducten, zoals rijstwafels, pap of melk. In alle producten vonden ze, in tegenstelling tot andere granen, een relatief hoog gehalte (tot 0,2 milligram per kilogram) aan arseen. Rijst en rijstproducten kan daarom, afhankelijk van de eetgewoonten in belangrijke mate bijdragen aan de totale blootstelling aan arsenicum, de Federal Institute for Risk Assessment (BfR) waarschuwt. Dan kan het gif zich ophopen in het lichaam.

Vooral veel arsenicum in rijstwafels

De meeste arsenicum wordt opgeslagen in de randen van de rijstkorrel - bruine rijst bevat dus meestal meer arseen dan witte, dus gepelde, rijst. Dit werd ook bevestigd door de metingen van de toezichthoudende autoriteiten. Bovendien merkte de Autoriteit op dat rijstkoeken en rijstvlokken ook meer arseen bevatten dan witte rijst. Er is echter nog geen verklaring voor. "De redenen voor de hogere niveaus in bepaalde rijstproducten in vergelijking met rijstkorrels moeten worden geïnformeerd", zegt BfR President Andreas Hensel.

Kun je nog steeds rijst eten?

Hoewel de BfR experts bezit zijn van een directe gezondheidsschade in de gemeten arseen niveaus in rijst en rijstproducten voor alle bevolkingsgroepen in Duitsland (baby's, kinderen, volwassenen en ouderen, met inbegrip van frequente en Extremverzehrern) is onwaarschijnlijk, maar een verhoogd risico op kanker, ze sluiten elkaar niet uit.

Niettemin bevelen ze aan om de voedingsrijke rijst niet volledig te verlaten. Het instituut adviseert consumenten om rekening te houden met de algemene aanbeveling voor een gevarieerd en gevarieerd dieet bij het kiezen van voedsel en om de geconsumeerde granen zoveel mogelijk te variëren. Deze aanbeveling is ook van toepassing op mensen met glutenonverdraagzaamheid, die slechts een paar granen verdragen. BfR moedigt hen aan om alternatieven zoals maïs, gierst, boekweit, amarant of quinoa in het dieet op te nemen.

Vooral zorgenwekkend voor kinderen

Naar de mening van het BfR mogen producten zoals rijstwafels of rijstvlokken voor rijstepap echter slechts met mate worden geconsumeerd. En ouders adviseren met name experts om hun baby's en peuters vooral niet te voeden met producten op basis van rijst.

Voor degenen die hun rijst zelf te koken, de BfR heeft nog een tip: De mens kan de arseen beetje te verlagen door het wassen van de rijst goed, kook de rijst zoals pasta in het water en het gieten van het overtollige kookwater.

  • Afbeelding 1 van 8

    Let op overdosis! Wanneer voedsel gevaarlijk wordt

    De inhoud van je eigen keukenkast kan dodelijk zijn! Omdat sommige voedingsmiddelen en kruiden schadelijk zijn in hogere doses. Dit kan gevaarlijk zijn, vooral voor kinderen. Aan de ene kant staan ​​zelfs kleine hoeveelheden kritisch tegenover hen, aan de andere kant willen ze heimelijk Mama's laden opsmissen. Ontdek hier welk voedsel u alleen in kleine hoeveelheden moet eten.

  • Afbeelding 2 van 8

    Kaneelsterren alleen met mate

    Wat zouden kaneelsterren zijn zonder kaneel? Men moet echter tegenhouden tijdens het snacken. Kaneel bevat cumarine, dat leverbeschadigend is in grote hoeveelheden en carcinogeen is in dierstudies. Bijzonder kritisch is de cassiakaneel. Het bevat 3000 mg coumarine per kg. Meer dan 2 g kaneel mag niet worden gegeten door een persoon die 60 kg weegt. Gezonder is de kaneel met lagere kaneel Ceylon. Over het algemeen wordt maximaal 0,1 mg coumarine per kg lichaamsgewicht per dag als onschadelijk beschouwd.

  • Afbeelding 3 van 8

    Venkel thee - niet beter elke dag

    Dragon, basilicum, anijs, steranijs, piment, nootmuskaat, citroengras, Bitterfenchel- en Süßfenchelfrüchte en enkele andere specerijen en kruiden bevatten estragol en methyleugenol. Deze stoffen zijn in verschillende onderzoeken als kankerverwekkend geclassificeerd. Als voorzorgsmaatregel beveelt het Federale Instituut voor de bescherming van de gezondheid van de consument het beperken van de regelmatige consumptie van deze specerijen en kruidenthee, met name venkelthee, aan.

  • Afbeelding 4 van 8

    Nootmuskaat - slechts een snuifje

    Wist je dat de nootmuskaat in hoge doses ook als ruismedicijn werkt? Degenen die het seizoen overdrijft, maar kan ook de ontwikkeling van hallucinaties typische symptomen van vergiftiging zoals braken, hoofdpijn, hartkloppingen, duizeligheid. Verschillende grammen kunnen zelfs levensbedreigend zijn. Speciale voorzichtigheid is geboden bij kinderen, omdat zelfs kleine hoeveelheden gevaarlijk zijn vanwege hun lage lichaamsmassa. Berg de moeren altijd veilig op.

  • = 4? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 5 van 8

    Amandelen ja, bittere amandelen nee

    Zoete amandelen zijn gezond. Dit is anders met de van buiten nauwelijks te onderscheiden bittere amandelen. Ruw zijn deze zeer giftig. Ze bevatten de substantie amygdaline, die in het lichaam cyaanwaterstofzuur wordt.Als je de bittere amandelen verhit, verdampt het waterstofcyanide echter en je kunt het zonder aarzeling opeten. Afhankelijk van het lichaamsgewicht kunnen vijf tot tien bittere amandelen bij kinderen leiden tot ernstige symptomen van vergiftiging of zelfs de dood.

  • Afbeelding 6 van 8

    Wees voorzichtig met abrikozenpitten!

    Bittere abrikozenpitten zijn net zo gevaarlijk als bittere amandelen. Ze bevatten ook amygdaline. Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling adviseert volwassenen om maximaal twee korrels per dag te eten of zich er volledig van te onthouden. Kinderen zouden ze over het algemeen niet mogen eten. In tegenstelling tot amandelen, is voorzichtigheid geboden in de zaden die op de markt worden gebracht als "zoete abrikozenpitten". Hoewel ze minder waterstofcyanide bevatten dan de bittere, maar soms dubieuze hoeveelheden.

  • Afbeelding 7 van 8

    Dropsnagels - slechts zo nu en dan

    Je moet ook zoethout met mate eten. Grotere hoeveelheden van de aanwezige glycyrrizine bevorderen het vasthouden van water, verhogen de bloeddruk en verzwakken de spieren. De Duitse voedingsvereniging beveelt aan dat gezonde mensen regelmatig niet meer dan 50 tot 100 g per dag eten. Zwangere vrouwen, diabetici en patiënten met hoge bloeddruk, adviseren zij om de reguliere consumptie van meer dan 50 g zoethout per dag beter te onthouden.

  • = 8? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 8 van 8

    Saffraan - niet voor zwangere vrouwen

    Saffraan wordt verkregen uit de stigma's van een bepaalde krokusensoort. De roodachtige littekens bevatten verschillende chemische stoffen. Deze kunnen in hogere doses vergiftigingsverschijnselen veroorzaken, zoals braken, hartkloppingen en vertroebeling van het bewustzijn. Het verbruik van meerdere gram saffraan kan zelfs dodelijk zijn. Vooral zwangere vrouwen zouden dit kruid spaarzaam moeten gebruiken, omdat het abortief werkt. Overigens kan zelfs peterselie een miskraam veroorzaken.

Wettelijk maximum vereist

"Voedsel moet zo min mogelijk kankerverwekkende arseenverbindingen bevatten", zegt Hensel. Daarom is de BfR toegewijd aan een toekomstige vermindering van het arseengehalte - vooral in producten voor zuigelingen, peuters en kinderen. Niet alleen het BfR, maar ook de Europese Unie streeft dit doel na. Voor 2016 is de invoering van maximumgehalten aan arseen in rijst en rijstproducten al gepland.

Een halfmetaal van de aardkorst

Het halfmetalen arseen is een natuurlijk bestanddeel van de aardkorst. Er zijn twee vormen: de organische arseenverbindingen, die voornamelijk in vis worden aangetroffen en als grotendeels onschadelijk voor de gezondheid worden beschouwd. En de anorganische arseenverbindingen die zijn geclassificeerd als zeer giftig en kankerverwekkend - deze zitten in rijst. Natuurlijke verwering, maar ook bijvoorbeeld door het gebruik van fossiele brandstoffen, wordt het vrijgegeven en komt het in de bodem, het grondwater en het oppervlaktewater terecht. Door de wortels absorberen planten arseen. Vanwege de fysiologie en kweekmethode (natte teelt) absorbeert rijst veel van het semimetaal. Hoeveel arseen de rijst eigenlijk bevat, hangt sterk af van het gebied waarin het wordt gekweekt.

bronnen:

Persberichten van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling van 11.06.2015

Federaal Instituut voor Risicobeoordeling, bfr.bund.de, teruggevonden op 15.06.2015

Beierse staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid, lgl.bayern.de, teruggevonden op 16.06.2015


Zo? Deel Met Vrienden: