Brainfood - voedsel voor de hersenen

Bananen tegen de kracht van de test, vis voor de herinnering en walnoten voor sterke zenuwen: het juiste voedsel is goed voor de hersenen
Brainfood - voedsel voor de hersenen

Bananen tegen de power-down in de test, vis voor het geheugen en walnoten voor sterke zenuwen - zelfs als het er op het eerste gezicht niet uit ziet: denken en leren kost veel kracht. Tot 20 procent van de energie die mensen consumeren, gaat naar de hersenen, hoewel het slechts voor twee procent van het lichaamsgewicht uitmaakt. Naast een voldoende energie-inname is ook de samenstelling van de maaltijden belangrijk.

De algemene regel is: een grote maaltijd wordt moe. Omdat het lichaam tijd en energie nodig heeft om het voedsel te verteren. Voor intellectueel werk moet je je daarom in de kantine onthouden van de Wiener Schnitzel en liever iets lichters dan vis met groenten pakken.

Bovendien worden bepaalde voedingsstoffen zoals B-vitaminen, omega-3-vetzuren en de essenti├źle aminozuren als bijzonder gezond beschouwd voor de menselijke geest. Grote sprongen op de IQ-schaal kunnen niet worden bereikt met de juiste "Brainfood". Een gebalanceerde toevoer van voedingsstoffen helpt echter dat de fijn gereguleerde processen in de hersenen soepel kunnen verlopen en de hersencellen fit blijven.

Energieleverancier van koolhydraten

De hersencellen hebben energie nodig in de vorm van glucose (glucose). De populaire druivensuikersnoepjes tijdens een examen zijn nog steeds contraproductief. Hoewel de vermeende energieboosters snel uit een bloedsuikerspiegeltekort kunnen helpen, des te sneller de volgende stroomdaling. Omdat glucose relatief snel door de darm wordt opgenomen in het bloed en de bloedsuikerspiegel sterk stijgt. De alvleesklier laat het hormoon insuline vrij, de bloedsuikerspiegel daalt in korte tijd, het concentratievermogen neemt af en de honger kondigt zichzelf weer aan.
Om dergelijke bloedsuikerpieken te voorkomen, zijn maaltijden met complexe koolhydraten uit volkorenbrood, peulvruchten en groenten geschikt. Samen met de andere voedingscomponenten, zoals eiwitten en vetten, zorgt dit ervoor dat de glucose die erin zit wordt gesplitst en vrijgegeven met verschillende snelheden in de darm. Daardoor is energie over een langere periode beschikbaar - en dit komt ook de hersenen ten goede.

Eiwitten - de geheugenmoleculen

Eiwitten en aminozuren (hun bouwstenen) vormen de materi├źle en functionele basis voor het geheugen. Indrukken die de hersenen opnemen, leiden tot materi├źle veranderingen. Eiwitten zijn met name handig voor het opslaan van informatie omdat ze hun uiterlijk en specificiteit snel kunnen aanpassen aan veranderde metabole condities. Wetenschappers noemen daarom de eiwitten die betrokken zijn in geheugenmoleculen van leerprocessen.
De aminozuren zijn niet alleen bouwmaterialen van de verschillende eiwitten, maar ook voorlopers voor de boodschapperstoffen in de hersenen. Deze zorgen ervoor dat informatie in het zenuwstelsel snel kan worden overgedragen en teruggevonden.

Eiwitten die de hersenen gemakkelijk kunnen gebruiken, zijn bijvoorbeeld opgenomen in vis, vlees, zuivelproducten, haver, peulvruchten, sojaproducten en noten.

Smeervet

Hoewel de hersenen de belangrijkste energie uit glucose halen, is vet ook een belangrijke voedingsstof voor de kracht van de geest. In het bijzonder spelen de zogenaamde onverzadigde vetzuren (bijvoorbeeld omega-3-vetzuren) een rol. Als onderdeel van het celmembraan zijn ze betrokken bij de uitwisseling van stoffen en bij de overdracht en opslag van informatie. Hoe meer onverzadigde vetzuren zich in het membraan bevinden, hoe meer doorlatend het is.
Bovendien beschermen de vetzuren de bloedvaten tegen de wijdverspreide calcificatie (arteriosclerose) en zorgen ze er zo voor dat de hersenen en de rest van het lichaam voldoende bloed krijgen. Goede bronnen van meervoudig onverzadigde vetzuren zijn vis (bijvoorbeeld haring, makreel, zalm), plantaardige oli├źn (bijvoorbeeld olijven, raapzaad, soja, distel) of zelfs walnoten.

nerveus vitaminen

Bijzonder belangrijk voor een ongestoorde functie van de hersencellen zijn de B-vitaminen. Vitamine B1, B6 en B12 zijn componenten van zogenaamde co-enzymen in het energie- en eiwitmetabolisme van het zenuwstelsel. Co├źnzymen be├»nvloeden de biochemische activiteit van enzymen.

Vitamine B1 (Thiamine), bijvoorbeeld, is belangrijk voor de hoge glucoseomzet van hersenen en zenuwcellen. Een tekort heeft invloed op alle energie-afhankelijke processen: het concentratievermogen neemt af, de ├ę├ęn wordt moe of depressief. Volle granen, peulvruchten, aardappelen, varkensvlees, orgaanvlees en vis zijn rijk aan vitamine B1.

Vitamine B6 is verantwoordelijk voor het metabolisme van eiwitbouwstenen en de ontwikkeling van zenuwvezels. Een tekort veroorzaakt bijvoorbeeld prikkelbaarheid en slapeloosheid. Goede bronnen van voedingsstoffen zijn lever, varkensvlees, vis, volkoren granen, noten, spinazie, bonen, gist en bananen.

Vitamine B12 is noodzakelijk voor de vorming van zenuwcellen in het ruggenmerg, voor vele reacties in het eiwit- en nucleïnezuurmetabolisme en voor de opname van foliumzuur in de rode bloedcellen. Vitamine B12 is aanwezig in zuivelproducten, vlees, eieren en volle granen.

ook foliumzuur is belangrijk voor de hersenen en het zenuwstelsel. De vitamine speelt een rol bij de celproliferatie en bij de productie van witte en rode bloedcellen. Een tekort leidt tot verschillende neurologische symptomen. Bij zuigelingen en kinderen ontwikkelen ontwikkelingsstoornissen, bij volwassenen kan geheugenstoornissen en een krimp van de hersenen veroorzaken. Foliumzuur komt voornamelijk voor in bladgroenten (voornamelijk spinazie), kool, tomaten, aardappelen, sinaasappels, volle granen, eieren en lever. Vanwege de warmtegevoeligheid van foliumzuur moeten groenten zo rauw mogelijk worden geconsumeerd.


Zo? Deel Met Vrienden: