Koolhydraten

Koolhydraten zijn onze belangrijkste energieleveranciers. Lees hier welke koolhydraten beschikbaar zijn en hoe ze verschillen.

Koolhydraten

koolhydraten zijn de belangrijkste macrovoedingsstof als het gaat om snel beschikbare en efficiënte energie voor ons lichaam. Koolhydraten zijn in verschillende vormen in veel voedingsmiddelen. Sommige koolhydraten zijn direct beschikbaar, andere varianten, het lichaam moet eerst splitsen. Lees hier waarom koolhydraten zo'n goede bron van energie zijn en wat er is.

Wat zijn koolhydraten?

Koolhydraten (sacchariden) zijn chemisch als suikers. Ze bestaan ​​uit een combinatie van koolstof, waterstof en zuurstof (= hydraten). Of een stof is een koolhydraat, kunt u zien wanneer je kijkt naar de Latijnse naam nauwkeuriger: Hangt een "ose" aan het einde, het is een suiker, bijvoorbeeld lactose, maltose of sucrose.

In principe onderscheidt men, afhankelijk van het aantal suikereenheden en bijgevolg de lengte van de suikerketens, de volgende groepen:

Eenvoudige suikers (monosacchariden)

Een koolhydraat bestaande uit een enkele suikermolecule wordt eenvoudige suiker of monosaccharide genoemd. Er zijn drie voedingsrelevante monosachariden:

  • Glucose (ook glucose genoemd), gevonden in honing of fruit
  • Fructose (fructose), zit ook in honing of fruit
  • Galactose, een deel van de melksuiker die vrijkomt tijdens de spijsvertering.

Simpele suikers passeren bijna direct van het voedsel in het organisme, waar ze snel beschikbaar zijn als energie. Dat betekent echter ook dat ze de bloedsuikerspiegel snel verhogen, maar ze even snel laten vallen. Monosachariden zijn goed als je op korte termijn snelle prestaties hebt

Simpele suikers zijn een belangrijke energiebron voor het lichaam. Glucose is bijvoorbeeld noodzakelijk voor het functioneren van de hersenen, de rode bloedcellen en de renale cortex.

Dubbele suiker (disacchariden)

Als twee eenvoudige suikers met elkaar zijn verbonden, wordt dit dubbele suiker genoemd. Koolhydraten met twee suikermoleculen omvatten bijvoorbeeld melksuiker (lactose) of gegranuleerde suiker (sucrose), hoe het te gebruiken voor het bakken. De gebruikelijke tafelsuiker is daarom een ​​disaccharide. Disacchariden worden ook koolhydraten met een korte keten genoemd.

Meerdere suikers (oligosacchariden en polysacchariden)

Meerdere suikers worden ook koolhydraten met lange ketens genoemd, met minstens drie suikermoleculen bij elkaar. Afhankelijk van de definitie worden oligosacchariden beschouwd als verbindingen met drie tot tien suikermoleculen. Ze smaken zoet. Oligosacchariden worden bijvoorbeeld aangetroffen in peulvruchten zoals erwten of bonen. De onderdelen raffinose, Stachyrose en verbascose niet verteerd in het bovenste darmkanaal, maar moet in de colon worden afgebroken door bacteriën. Dit kan de winderigheid veroorzaken die typisch is voor peulvruchten.

Als er meer dan tien suikers bij betrokken zijn, worden dit polysacchariden genoemd. Hun chemische eigenschappen zijn ook iets anders - bijvoorbeeld, de lange koolhydraatketen is niet meer zo oplosbaar in water en smaakt niet meer zoet. Sterkte in aardappelen (60 procent zetmeel) of korrels (75 gewichtsprocents) geïnfecteerd, één van de polysachariden. Het is de belangrijkste koolhydraten dieet... Omdat je zelden ontvangt kracht in zijn puurste vorm, zetmeelrijke voedingsmiddelen niet alleen ons voorzien van energie, maar ook voedingsstoffen en voedingsvezels verzadigend.

Het lichaam moet eerst deze polysacchariden afbreken voordat het de suiker als energiebron kan gebruiken. Dit betekent dat de bloedsuikerspiegel langzaam stijgt, langzaam daalt en het hunkeren naar uit gaat. Dit type koolhydraten wordt daarom "goed" genoemd.

Gebruik koolhydraten

Planten kunnen zelf suiker produceren door fotosynthese, ze nemen het op in de vorm van cellulose in hun celwanden of bewaren ze in de vorm van zetmeel. Mensen dekken hun koolhydraatbehoefte meestal via een dieet. De koolhydraten migreren via de darm in het bloed. Om ervoor te zorgen dat menselijke cellen toegang hebben tot de koolhydraten die het bloed als een energiebron drijven, hebben ze insuline nodig. Dit hormoon wordt gemaakt in de alvleesklier.

Koolhydraten, die niet direct het organisme verbrandt, slaat in de vorm van glycogeen in de lever (2/3) en spier (1/3).

Wat doen koolhydraten?

Koolhydraten worden gemiddeld tot 99 procent door het lichaam opgenomen. Ze zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel stijgt. Afhankelijk van het type gebeurt dit in verschillende snelheden, omdat het lichaam alleen monosacchariden kan absorberen en daarom varianten met een langere keten eerst moet "vernieuwen".

Koolhydraten op veel verschillende functies in het lichaam: als energieleverancier, als onderdeel van bloedgroep stoffen en anti-stolling stoffen in de verdediging van het lichaam en ze hebben een beschermende functie en bindweefselaandoeningen. Vezels zoals het polysacharide-cellulose zijn ook belangrijk voor het metabolisme en de spijsvertering.

Goede en slechte koolhydraten

Waarom koolhydraten niet gelijk zijn aan koolhydraten, legt de bijdrage goede koolhydraten uit.

koolhydraten behoeften

In het artikel Koolhydraten Vereisten, lees de hoeveelheid die je nodig hebt om koolhydraten te consumeren om gezond en sterk te blijven.

Koolhydraten: voedingsmiddelen met een hoge inhoud

De koolhydratentafel is een selectie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze energiebron.

Er zijn echter ook koolhydraten die mensen niet voor zichzelf kunnen gebruiken - dit omvat bijvoorbeeld de zogenaamde cellulose. De belangrijkste bouwsteen van de celwanden van planten. Niettemin zijn deze ook bekend als vezels koolhydraten als bron en vuller belangrijk ingrediënt van het voedsel.


Zo? Deel Met Vrienden: