Gevaar voor vergiftiging: eet geen groene bonen rauw

München (The-Health-Site.com) - Bonen zijn gemakkelijk te kweken. Maar let op: zelfs als de knapperige vruchten er verleidelijk uitzien, mogen ze niet rauw worden gegeten: de peulvruchten bevatten giftige stoffen. De juiste kooktijd maakt de groenten verteerbaar, legt het Antigifcentrum in Göttingen uit.

Gevaar voor vergiftiging: eet geen groene bonen rauw

München (The-Health-Site.com) - Bonen zijn gemakkelijk te kweken. Maar let op: zelfs als de knapperige vruchten er verleidelijk uitzien, mogen ze niet rauw worden gegeten: de peulvruchten bevatten giftige stoffen. De juiste kooktijd maakt de groenten verteerbaar, legt het Antigifcentrum in Göttingen uit.

In de zaden en peulen van bonen kunnen toxische faseolines, waaronder fasine, worden gedetecteerd. En het gif van de onopvallende bonen heeft het allemaal: zelfs een paar zaadjes kunnen genoeg zijn om ongemak te veroorzaken. Omdat Phasin van de darm in het bloed overgaat, waar het de rode bloedcellen samen laat klonteren.

Misselijkheid en bloederige diarree

Eerste tekenen van vergiftiging verschijnen meestal twee tot drie uur na consumptie. Patiënten klagen over misselijkheid, buikpijn en braken. Bloedige diarree, koorts, koude rillingen en zweten kunnen het vergiftigde ook plagen. In extreme gevallen veroorzaakt het zelfs toevallen of shocktoestanden. Als eerste hulp adviseren deskundigen na het drinken van veel vloeistof om te drinken en onmiddellijk medische behandeling te ondergaan.

Laat 20 minuten koken

Maar het hoeft niet zo ver te komen, omdat de Phaseoline door koken onschadelijk wordt gemaakt. Bij verhitting tot 100° C worden de gifstoffen binnen 20 minuten vernietigd, schrijft het Antigifcentrum Noord. Dan staat niets de aangename consumptie in de weg. (Ih)

Bron: Bürgerinformation Poison Information Center North: Vergiftigingsgevaar door kidney beans (29.08.2014)


Zo? Deel Met Vrienden: