E 202: kaliumsorbaat

Voedsel gaat langer mee, dankzij kaliumsorbaat. Lees meer over dit additief en of het aanvechtbaar is.

E 202: kaliumsorbaat

kaliumsorbaat heeft het Europese goedkeuringsnummer E 202. Het is een afstammeling van sorbinezuur en wordt, zoals deze, veel gebruikt als conserveermiddel, onder andere voor voedsel. Lees alles over de eigenschappen, het gebruik en de gevaren van kaliumsorbaat.

Productoverzicht

E 202: kaliumsorbaat

  • Kaliumsorbaat - wat is het?

  • Waar wordt kaliumsorbaat gebruikt?

  • Kaliumsorbaat - is het twijfelachtig?

Kaliumsorbaat - wat is het?

Net als natriumsorbaat (E 201) en calciumsorbaat (E 203) is kaliumsorbaat een zout van sorbinezuur. Hoewel het in de natuur voorkomt, bijvoorbeeld in lijsterbessen, wordt het meestal synthetisch geproduceerd. Dit gebeurt via een meertraps chemisch proces, meestal worden er geen genetisch gemodificeerde organismen gebruikt.

E 202 wordt gebruikt als conserveermiddel omdat het vrij smakeloos en geurloos is. Dit heeft het voordeel dat het geen invloed heeft op de eigenschappen van het product waaraan het is toegevoegd. Het voorkomt dat gisten en schimmels zich vormen en werkt het best in zure voedingsmiddelen.

In vergelijking met sorbinezuur heeft E 202 het voordeel dat het meer oplosbaar is, zowel in water als in vet.

Waar wordt kaliumsorbaat gebruikt?

Kaliumsorbaat is alleen toegestaan ā€‹ā€‹voor bepaalde voedingsmiddelen - en alleen in een vaste hoeveelheid, die varieert van product tot product. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft onlangs de maximale inname verlaagd tot 3 milligram per kilogram lichaamsgewicht.

Het wordt hoofdzakelijk gebruikt als conserveermiddel op drie gebieden:

schoonheidsmiddelenE 202 zou de houdbaarheid van huid- en haarverzorgingsproducten verlengen en schimmelgroei voorkomen.

Wijnbereiding: Hier wordt kaliumsorbaat gebruikt om de smaak van de wijn te behouden. Omdat het conserveermiddel het fermentatieproces stopt. Ook frisdranken, sappen en frisdranken bevatten vaak E 202.

Het conserveren van voedsel: Speciaal voor voedingsmiddelen die op kamertemperatuur worden bewaard of voorgekookt, moet kaliumsorbaat ervoor zorgen dat ze niet vroegtijdig bederven. Deze omvatten:

  • Datums, olijven
  • Gedroogde rauwe ham, gedroogde rauwe worst
  • (Melting) cheese
  • margarine
  • Vlees, vis, schaaldierenvervangers
  • siroop
  • Gebakken goederen (bijvoorbeeld verpakt gesneden brood)
  • Mayonaise, remoulade, sojasaus
  • jam
  • Yoghurt, ijs

E 202 mag niet worden toegevoegd aan levensmiddelen die vanwege wettelijke voorschriften niet met (bepaalde) additieven mogen worden gemengd. Voor biologisch voedsel is bijvoorbeeld kaliumsorbaat niet toegestaan.

Kaliumsorbaat - is het twijfelachtig?

Conserveringsmiddelen zijn nodig om de houdbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen te verlengen en om te voorkomen dat schadelijke schimmel- of schimmelsporen door bedorven producten worden opgenomen.

Twee recente laboratoriumonderzoeken suggereren echter dat kaliumsorbaat ook schadelijk kan zijn voor het lichaam. De reden: het kan de witte bloedcellen aantasten en kan zelfs kanker veroorzaken. Degelijk wetenschappelijk bewijs is nog niet beschikbaar.

Momenteel zijn alleen gevallen van geĆÆsoleerde allergische reacties of irritatie van slijmvliezen bekend, anders wordt kaliumsorbaat als onschadelijk beschouwd omdat het volledig wordt afgebroken door het lichaam via het vetzuurmetabolisme.

Wie kaliumsorbaat absoluut willen vermijden, moeten hun toevlucht nemen tot verse producten en zorgvuldig de lijst met ingrediƫnten in verpakt voedsel lezen.


Zo? Deel Met Vrienden: