E 220: zwaveldioxide

Zwaveldioxide maakt voedsel duurzamer. Wanneer voorzichtigheid wordt geadviseerd, kunt u hier achter komen.

E 220: zwaveldioxide

zwaveldioxide, dat als voedingsadditief wordt verkocht onder het Europese goedkeuringsnummer E 220, is een van de oudste beschikbare conserveermiddelen. Het is een gas dat oplost in water. Het is onder meer bekend door zijn gebruik bij het conserveren van wijn. Lees alles over de effecten en voor- en nadelen van zwaveldioxide.

Productoverzicht

E 220: zwaveldioxide

  • Zwaveldioxide - wat is het?

  • Hoe werkt zwaveldioxide in voedsel?

  • Zwaveldioxide - is het twijfelachtig?

Zwaveldioxide - wat is het?

Zwaveldioxide is een kleurloos gas met een penetrante geur, die wordt geproduceerd als een kunstmatig additief, onder andere door de verbranding van zwavel. Het lost goed op in water en vormt ermee zwavelzuur. Dit is de daadwerkelijk effectieve vorm van E 220, die bacteriƫle en enzymatische bederf van producten voorkomt. Naast het zwavelzuur zelf, worden de zouten ervan, de zogenaamde sulfieten, ook gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.

Lees ook

  • overzicht
  • Wat zijn additieven?
  • Etikettering van additieven
  • E 100: curcumine
  • E 150d: karamel
  • E 171: titaandioxide
  • E 200: sorbinezuur
  • E 202: kaliumsorbaat
  • E 210: benzoĆ«zuur
  • E 211: natriumbenzoaat

Hoe werkt zwaveldioxide in voedsel?

Het is al eeuwen lang gegast. In het geval van wijn zorgde de procedure er bijvoorbeeld voor dat er geen sprake was van mishandeling of vertroebeling. Vandaag de dag wordt zwaveldioxide gebruikt bij het maken van wijn, bijvoorbeeld om de vaten uit te spoelen, maar het kan ook in het druivensap zelf terechtkomen. Als er meer dan tien milligram per liter van deze stof in de wijn zit, moet dit worden aangegeven.

Zwaveldioxide wordt gebruikt als conserveermiddel in de voedingsmiddelenindustrie omdat het enzymen blokkeert en voorkomt dat schimmels en bacteriƫn zich vormen. Het is het meest effectief in zure en licht zure voedingsmiddelen, in neutrale pH is E 220 inactief. Het wordt voornamelijk gebruikt voor gedroogde groenten en gedroogde vruchten om ze zo lang mogelijk te bewaren.

Bovendien heeft de stof een antioxiderende werking en wordt de afbraak van vitaminen, smaakstoffen en kleuren voorkomen. Voor gedroogde abrikozen, bijvoorbeeld, wordt de sterke oranje kleur behouden dankzij zwavel, het additief werkt in het algemeen bruin worden tegen.

Vitamine B1 en zwaveldioxide zijn echter incompatibel, daarom is het verboden voor producten die expliciet zijn gelabeld voor de levering van deze vitamine. Deze omvatten sappen, vleesproducten, zuivelproducten en graanproducten. Het stabiliseert het vitamine C-gehalte omdat het reageert met zuurstof in plaats van de vitamine.

Zwaveldioxide mag tot een bepaald maximumgehalte alleen in de voedingsmiddelen aanwezig zijn, deze waarde is niet gerelateerd aan het totale zwaveldioxide dat tijdens het productieproces wordt gebruikt, maar aan de hoeveelheid die uiteindelijk in het eindproduct zit.

De toegestane dagelijkse dosis voor E 220 is 0,7 milligram per kilogram lichaamsgewicht. Hier zijn enkele voorbeelden van zwaveldioxide:

  • gedroogde vruchten
  • gedroogde groenten (bijv. tomaten)
  • noten
  • Vervanging van vlees en vis, zeevruchten
  • chips
  • parelgort

Bovendien zijn E 220 en zijn sulfieten ook goedgekeurd voor biologische producten. Bovendien worden ze soms opgenomen in cosmetische producten en ontsmettingsmiddelen.

Zwaveldioxide - is het twijfelachtig?

Als de aanbevolen dagelijkse maximumwaarde wordt aangehouden, wordt zwaveldioxide als ongevaarlijk beschouwd. Het wordt omgezet in een sulfaat in de lever en uitgescheiden in de urine. Sommige mensen hebben echter te weinig van het benodigde enzym, zodat het gebruik van zwaveldioxide-bevattende producten hoofdpijn en / of buikpijn, diarree en braken kan veroorzaken. Zelfs astmapatiƫnten moeten op hun hoede zijn voor zwaveldioxide, omdat dit ademhalingsproblemen kan veroorzaken.

Theoretisch kan E 220 worden geconsumeerd door gezonde mensen, het is niet in strijd met een vegetarisch of veganistisch dieet, zoals het additieve karmijn, dat is afgeleid van luizen.

Zoals het is zwaveldioxide is een kunstmatig additief, je zou van dergelijke producten slechts met mate moeten genieten en zo mogelijk gebruik maken van niet-gesulfoneerde varianten - zelfs als ze er misschien niet zo mooi uitzien.


Zo? Deel Met Vrienden: