E 330: citroenzuur

Citroenzuur maakt voedsel duurzamer, maar kan het u schaden? Leer meer over hun productie en gebruik.

E 330: citroenzuur

de citroenzuur Alhoewel of citroenzuur geluiden ook natuurlijk, maar kunstmatig geproduceerd en uitgevoerd als additief onder de naam E 330 Het wordt in de voedingsmiddelenindustrie voor verschillende doeleinden gebruikt, waaronder verzuring van producten. Lees hier waar het voor nodig is, hoe citroenzuur wordt geproduceerd en of het veilig kan worden geconsumeerd.

Productoverzicht

E 330: citroenzuur

  • Citroenzuur - wat is het?

  • Waar wordt citroenzuur gebruikt?

  • Citroenzuur - is het twijfelachtig?

Citroenzuur - wat is het?

Als tussenproduct energiemetabolisme, genaamd de citroenzuurcyclus, elke levende cel bevat citroenzuur. Het menselijk lichaam, bijvoorbeeld, metaboliseert Ć©Ć©n kilogram per dag. Citroenzuur is daarom een ā€‹ā€‹natuurlijk bestanddeel van elk levend wezen.

Maar wie levensmiddelenadditieven denkt in het bereik van citroenzuur om de natuurlijke zuurgraad van de gele citrus vergist. De aanname wordt niet uit de lucht gehaald, maar in het verleden werd de E 330 eigenlijk gemaakt van citroenen. Dit proces was echter tijdrovend en duur, en daarom is kunstmatige productie tegenwoordig gebruikelijk.

Citroenzuur wordt tegenwoordig geproduceerd door micro-organismen. Het is voornamelijk de schimmel schimmel Aspergillus nigerThe gefermenteerd met grondstoffen die suiker (melasse, maĆÆs, glucose) citroenzuur. Deze voedingsmedia zijn meestal plantaardig, maar genetisch gemodificeerde organismen kunnen ook worden gebruikt.

Waar wordt citroenzuur gebruikt?

Citroenzuur is over het algemeen goedgekeurd voor voedsel. Zij, of hun zouten, de zogenaamde Citrite (natriumcitraat, kaliumcitraat, triammonium- citraat en Calciumcitat) worden voor verschillende doeleinden, zoals zuurmakende middelen.

Aangezien E 330 complexen met zware metalen kunnen vormen, het kan smaken, vitamines en kleuren van veel voedingsmiddelen als een antioxidant. Het voorkomt ook de stolling van eiwitten. Daarom wordt citroenzuur gebruikt bij het smelten van kaas en bij het steriliseren van melk en room. Bovendien, dankzij hun vlees niet grijs, niet bruin fruit en verbetert de bakkwaliteit van meel en deeg.

Gedeeltelijk kan het citriet ook voorkomen in biologisch voedsel. Calcium en natriumcitraat kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt als een rijsmiddel. Het citroenzuur zelf is ook goedgekeurd voor gebruik in biologische producten volgens de biologische verordening van de EG.

E 330 is het meest algemeen toegevoegde levensmiddelenadditief en is te vinden in een overeenkomstig aantal producten. Het wordt bijvoorbeeld hier vaak opgenomen:

  • Desserts, zoetigheden, ijs
  • Droge en gecondenseerde melk
  • Jam, jam, gelei
  • kaas
  • Geconserveerde groenten en fruit
  • Gebakken goederen, pasta
  • vleesproducten
  • Frisdranken, vruchtensappen en nectar
  • plantaardige oliĆ«n en vetten
  • Fruit, groenten

Citroenzuur - is het twijfelachtig?

Citroenzuur wordt als onschadelijk voor de gezondheid beschouwd, omdat het volledig door het lichaam wordt gebruikt. Behalve enkele producten zoals sap (3 g / l), nectar (5 g / l) of geitenmelk (4 g / l) of die niet kunnen worden gewijzigd door de wet, daarom is er geen hoeveelheid beperking in de voedingsindustrie.

De mallen die worden gebruikt bij de productie van citroenzuur kunnen echter allergieƫn veroorzaken bij gevoelige mensen. wordt vaak gegeten of veel citroenzuur, kan - in het bijzonder samen met suiker - tandschade en tandbederf voorkomen.

Vooral tijdens de zwangerschap moeten voorzichtig zijn om heel weinig citroenzuur te nemen, omdat studies tonen aan dat de toegenomen consumptie vroeggeboorte of de verwijdering van het embryo kan leiden. De veronderstelling dat citroenzuur ook de botten schaadt, kon echter tot op heden niet worden bewezen.

Wie veilig wil spelen, moet eten met kunstmatig eten citroenzuur onthouden voor zover mogelijk.


Zo? Deel Met Vrienden: