E 331: natriumcitraat

Natriumcitraat maakt voedsel duurzamer. Zoek uit waar het wordt gebruikt en of het twijfelachtig is.

E 331: natriumcitraat

natriumcitraat is het natriumzout van citroenzuur. Het is betrokken bij belangrijke metabolische processen in zijn natuurlijke vorm, maar wordt ook gebruikt in de voedingsindustrie. Daar wordt het gevonden onder de naam E 331. Het wordt gebruikt voor verschillende doeleinden en een breed scala van producten. Welke rol het speelt bij de productie van voedsel en of het zonder aarzeling kan worden gegeten, leer hier.

Productoverzicht

E 331: natriumcitraat

  • Natriumcitraat - wat is het?

  • Waar wordt natriumcitraat gebruikt?

  • Natriumcitraat - is het twijfelachtig?

Natriumcitraat - wat is het?

Natriumcitraat, als een zout van citroenzuur, maakt deel uit van het energiemetabolisme en dus van elke levende cel. Ongeveer twee kilo citraat, dus ook de citroenzuurzouten worden genoemd, is het menselijk lichaam gemiddeld per dag. Als een belangrijk tussenproduct van het koolhydraatmetabolisme wordt natriumcitraat ontbonden in:

  • Kooldioxide / bicarbonaat, dat betrokken is bij het metabolisme.
  • Natrium, dat de pH van urine in het alkalische bereik duwt en daardoor een overmaat aan zuur in het maagdarmkanaal compenseert.

In de levensmiddelenindustrie verschijnt het additief ook als E 331 in de voedingswaarde-informatie. Het wordt geproduceerd door het neutraliseren van natriumhydroxideoplossing met citroenzuur. Van de laatste kunnen mono-, di- en trinatriumcitraat worden bereid, elk met een verschillende sterke zuurgraad.

Genetisch gemodificeerde organismen kunnen voor de productie worden gebruikt. Niet-genetisch gemodificeerde bronnen maken ook gebruik in biologische voedingsmiddelen mogelijk.

Waar wordt natriumcitraat gebruikt?

Natriumcitraat wordt vrijgegeven voor voedselproductie. Het wordt vaak gebruikt voor gelvorming met pectine (jam, jam) en als zuurteregelaar of zuurgenerator. Omdat het metaalionen bindt, voorkomt het bovendien dat voedingsmiddelen, vooral die met veel onverzadigde vetzuren, snel bederven. Als gesmolten zout verzacht E 331 harde kaas.

Natriumcitraat wordt onder andere aangetroffen in deze producten / productgroepen:

  • Droge en gecondenseerde melk
  • Jam, jam, gelei
  • kaas
  • Geconserveerde groenten en fruit
  • Snoepjes, desserts
  • vleesproducten
  • UHT-verheven geitenmelk
  • gesneden, verpakt fruit, groenten
  • Energiedranken
  • Bruisend en bakpoeder

Bovendien wordt E 331 gebruikt in stoffen zoals (vaatwasser) korrels of zilvercorrosie-inhibitoren, in de cosmetische en farmaceutische industrie. Op medisch gebied wordt natriumcitraat in combinatie met andere zouten gebruikt om de water- en mineralenbalans in het lichaam te herstellen na ernstige diarree. Samen met minerale zouten behandel je het met verzuring van de dunne darm en maag. Verder wordt natriumcitraat gebruikt voor intestinale irrigatie, tegen constipatie en voor het oplossen van urinezuurstenen.

Natriumcitraat - is het twijfelachtig?

E 331 wordt als volkomen ongevaarlijk beschouwd. Er zijn - met uitzondering van sommige producten zoals geitenmelk (4g / l) - daarom geen limiet op het gebruik van het additief in voedsel. Uitgesloten zijn alleen onbehandelde producten en producten die mogelijk niet worden gewijzigd vanwege wettelijke voorschriften.

Een routine-herevaluatie van de waarden door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) is gepland voor 2017.

Let op allergielijders: de mallen die worden gebruikt bij de productie van citroenzuur kunnen worden gebruikt in industrieel geproduceerde citraten zoals natriumcitraat allergieën veroorzaken bij gevoelige mensen.
E 331: natriumcitraat

FAQ - 💬

❓ Wat doet E331?

👉 Dinatriumcitraat wordt gebruikt als antioxidant in voeding, evenals om het effect van andere antioxidanten te versterken of verbeteren. Trinatriumcitraat wordt ook gebruikt als anticoagulans en verhindert het vroegtijdig stollen van bloed of bloedplasma bij het transport naar het laboratorium of bij aferese.

❓ Wat is natrium citraat?

👉 Natriumcitraat drank maakt lichaamsvloeistoffen, zoals urine, bloed en de maaginhoud, minder zuur. Bij nierstenen, de stofwisselingsziekte metabole acidose, en om maagzuur te neutraliseren vlak voor een operatie. Meet de hoeveelheid drank af met behulp van de maatbeker of doseerpipet.

❓ Wat betekent E331?

👉 E-nummer E331 Natriumcitraten, gebruikt in Zouten van citroenzuur. E331 komt uit de groep Antioxidanten en voedingszuren E300 - E399.

❓ Wat is Trinatriumcitraat Dihydraat?

👉 Trinatriumcitraat is één van de drie natriumzouten van citroenzuur. Het is een kleurloze tot witte vaste stof. ViVoChem heeft trinatriumcitraat in het assortiment in Food Grade en Industrial Grade kwaliteit. Het is beschikbaar als 30% oplossing, maar ook als Dihydraat.

❓ Welke E-nummers zijn niet goed?

👉 TOP 10

  • E951 – Aspartaam – Zoetstof. ...
  • HFCS – glucose-fructosestroop. ...
  • E621 – Smaakversterker (MSG – Monosodium Glutamaat) ...
  • Transvetten – onverzadigde vetten. ...
  • E133 / 124 / 110 / 102 – kunstmatige kleurstoffen. ...
  • E221 – Sodium sulfiet – conserveermiddel. ...
  • E250 – Sodium Nitraat – conserveermiddel (roodmaker)

❓ Wat is een slecht e-nummer?

👉 Mensen die overgevoelig zijn voor sulfiet moeten uitkijken voor nummers E220 tot en met E228. Deze stoffen zijn sulfieten en kunnen bij mensen met astma ademhalingsproblemen veroorzaken. En mensen met de aandoening 'fenylketonurie' (PKU) moeten ook opletten.

❓ Wat is natriumbicarbonaat medicatie?

👉 Dit geneesmiddel bevat natriumbicarbonaat (dubbelkoolzure soda), een stof die zure stoffen kan neutraliseren. Natrium Bicarbonaat wordt gebruikt: - voor het neutraliseren van teveel aan zure stoffen in het bloed - om de urine meer basisch (of alkalisch) te maken in geval van vergiftiging met zure stoffen, bv.

❓ Welke E-nummers moet je vermijden?

👉 TOP 10

  • E951 – Aspartaam – Zoetstof. ...
  • HFCS – glucose-fructosestroop. ...
  • E621 – Smaakversterker (MSG – Monosodium Glutamaat) ...
  • Transvetten – onverzadigde vetten. ...
  • E133 / 124 / 110 / 102 – kunstmatige kleurstoffen. ...
  • E221 – Sodium sulfiet – conserveermiddel. ...
  • E250 – Sodium Nitraat – conserveermiddel (roodmaker)

❓ Waar zit E321 in?

👉 Het zit bijvoorbeeld in shampoo, deodorant en zonnebrandcrème. In voedingsmiddelen wordt het onder E-nummer E321 gebruikt, ook om producten langer houdbaar te maken.

❓ Wat is E321?

👉 BHT is een synthetische antioxidant dat op verpakkingen vaak vermeld staat als E321. De stof wordt in de levensmiddelenindustrie gebruikt om ranzigheid en bederf van vetten tegen te gaan.

❓ Wat doet natriumbicarbonaat in je lichaam?

👉 Bicarbonaat speelt een belangrijke rol bij het reguleren van het zuur-base evenwicht, de vochtbalans en het behouden van een neutrale lading in het lichaam. Het geeft weer hoeveel koolstofdioxide er in het bloed gebonden zit.


Zo? Deel Met Vrienden: