E 407: carrageen

Carrageen is een natuurlijk product - niettemin moeten niet alle varianten in voedsel worden gebruikt. Dit is waarom.

E 407: carrageen

Het levensmiddelenadditief E 407, ook wel genoemd carrageenan in de ingrediëntenlijsten van voedselproducten, wordt gebruikt als geleer- en verdikkingsmiddelen. Niet alle stoffen van de carrageengroep zijn echter toegestaan ​​voor voedselproductie, maar alleen voor stoffen met bepaalde eigenschappen. Welke van deze zijn de oorzaken van E 407 en of het schadelijk is voor de gezondheid, u zult hier achter komen.

Productoverzicht

E 407: carrageen

  • Carrageen - wat is het?

  • Waar wordt carrageen gebruikt?

  • Carrageen - is het twijfelachtig?

Carrageen - wat is het?

Carrageen wordt eveneens gestuurd door de European Medicines nummer E 407 zoals carrageen, carrageenan of Fucelleran. Het is een verzamelnaam voor een groep lange-keten koolhydraten (polysacchariden) afgeleid van rode algen. Deze worden gewassen en gekookt in een hete, alkalische oplossing - een proces dat enkele uren kan duren. Reinig de oplossing vervolgens door hem te filteren. Het carrageen wordt geprecipiteerd met behulp van alcohol, gedroogd en gemalen.

Goedgekeurd voor voedsel is slechts een mengsel van bepaalde carrageenans met zeer grote moleculen.

Waar wordt carrageen gebruikt?

Afhankelijk van hoe het voedsel is samengesteld, kan E 407 worden gebruikt om een ​​taaie vloeistof of een stabiele gel te produceren. Vaak wordt het samen met andere plantenverdikkers gebruikt.

Alleen de versie met zeer grote moleculen is goedgekeurd voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie en is ook toegestaan ​​voor biologische producten. Uitgesloten zijn onbehandelde voedingsmiddelen en voedingsmiddelen die mogelijk niet door additieven worden gewijzigd.

Er is geen maximale hoeveelheid voor carrageen in voedsel, het past het principe quantum satis toe, dus "in voldoende hoeveelheid". Dit betekent dat evenveel E 407 kan worden gebruikt als nodig is voor de productie.

Het is vaak opgenomen in deze producten:

  • Zure melkproducten
  • thermisch behandelde (gepasteuriseerde) crème
  • melkpoeder
  • ijs
  • snoepgoed
  • custardpoeder
  • Ketchup en sauzen

Daarnaast is carrageenan ook goedgekeurd voor cosmetica.

Carrageen - is het twijfelachtig?

In dierstudies, kwam het met zogenaamde afgebroken (gedegradeerd) carrageenan zweren bij muizen. Deze hebben echter veel kleinere moleculen en zijn niet goedgekeurd voor voedselproductie. In het experiment met intacte carrageenanen trad dit fenomeen niet op. Ook de veronderstelling dat carrageenan kan leiden tot glucose-intolerantie en insulineresistentie gebaseerd nu toe alleen op proeven met muizen.

Het einde van 2015 eindigde de deadline voor het indienen van de technische documentatie voor een regelmatige evaluaties van E407 door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). Huidige stand, is momenteel echter dat van 75 milligram per kilogram lichaamsgewicht is niet schadelijk voor een maximum dag (ADI).

Het wordt niet door het lichaam opgenomen, maar onveranderd uitgescheiden. Carrageen kan echter niet toestaan ​​dat andere voedingsingrediënten zo goed door het lichaam worden opgenomen.

Op dit moment is het niet duidelijk of carrageen door de darm van zuigelingen kan worden opgenomen. Daarom wordt momenteel aanbevolen om E 407 niet toe te staan ​​voor babyvoeding. Zelfs met correct beoordeelde volwassenen kan carrageenan allergie-achtige symptomen veroorzaken.


Zo? Deel Met Vrienden: