E 410: johannesbroodpitmeel

Johannesbroodpitmeel wordt vaak gebruikt in dieetvoeding. Waarom, ontdek het hier.

E 410: johannesbroodpitmeel

Johannesbroodpitmeelof Carbenmehl, komt van het grondzaad van de Johannesbroodboom. Het is oplosbaar in warm water en zwelt op in de kou. Daarom wordt het in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als geleermiddel en stabilisator. Het verschijnt onder de naam E 410 in ingrediƫntenlijsten. Hier kunt u interessante feiten over de toegevoegde Johannesbroodpitmeel lezen.

Productoverzicht

E 410: Johannesbroodpitmeel

  • Johannesbroodpitmeel - wat is het?

  • Waar wordt Johannesbroodpitmeel gebruikt?

  • Johannesbroodpitmeel - is het twijfelachtig?

Johannesbroodpitmeel - wat is het?

Johannesbroodpitmeel is een natuurlijk additief. Nauwkeuriger gezegd: een kruiden meervoudige suiker (Kohlenyhdrat), die bestaat uit de eenvoudige suikers mannose en galactose. Door hitte en malen wordt het verkregen uit de zaden van johannesbroodfruit. In elke boom van de boom groeien in de Middellandse Zee en het Nabije Oosten zijn ongeveer vijf tot acht van de kleine zwarte korrels.

De zaden van de Johannesbroodboom bevatten veel lange-keten koolhydraten die grote hoeveelheden water kunnen binden. In koud water vormt johannesbroodpitmeel daarom enorme zweleigenschappen, waarbij hij van een poeder verandert in een gelatineuze massa. In warm water lost het volledig op.

Waar wordt Johannesbroodpitmeel gebruikt?

Vanwege zijn goede zweiteigenschappen is een kleine hoeveelheid E 410 voldoende om vloeistoffen een gelachtige substantie te laten vormen. Het is niet gevoelig voor warmte, zouten en zuurgraad. Daarom wordt het additief onder meer in de voedingsindustrie gebruikt als een bindmiddel en verdikkingsmiddel.

De zwellende eigenschappen zorgen er ook voor dat zwevend stof in suspensie wordt gehouden, zodat bijvoorbeeld frisdrank helder blijft en het oud worden van brood wordt voorkomen.

Johannesbroodpitmeel is over het algemeen goedgekeurd voor voedsel, waaronder biologische voeding en babyvoeding. Uitgesloten zijn volledig onbehandelde en kunstmatig gedroogde producten, die zouden moeten opzwellen wanneer ze worden geconsumeerd. Het is vrij van cholesterol, gluten en lactose.

Omdat de koolhydraten in johannesbroodpitmeel door mensen zeer slecht worden gebruikt, kunnen ze dus niet worden afgebroken door de spijsverteringsenzymen, E 410 wordt vaak gebruikt voor diabetische en dieetvoeding. Het wordt beschouwd als vezel.

Er is geen maximale limiet, het principe quantum satis wordt toegepast. Dit betekent dat er zoveel E 410 kan worden gebruikt als absoluut noodzakelijk is voor het gewenste effect.

Het is vaak opgenomen in de volgende producten:

  • jams
  • jams
  • gelei
  • pudding
  • mousse
  • gebak
  • Geconserveerde groenten en fruit (met name kastanje conserven)
  • Gebakken producten, bakhulp voor glutenvrij brood
  • saladedressings
  • ijs
  • Melkdranken
  • Voedsel voor diabetici

Johannesbroodpitmeel wordt ook in de cosmetica-industrie gebruikt als stabilisator omdat het de scheiding van emulsies en kristalvorming voorkomt.

Johannesbroodpitmeel - is het twijfelachtig?

In principe wordt E 410 als onschadelijk beschouwd, het is volledig goedgekeurd als een levensmiddelenadditief.

Er wordt echter vermoed dat het allergieƫn veroorzaakt. Vooral bij soja-allergieƫn kunnen kruisreacties optreden. Het werkt ook als een voedingsvezels die licht laxerend zijn en kan de vertering van eiwitten verminderen.

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (Efsa) verbood gummy snoepjes in 2004, onder andere met E 410, vanwege een verhoogd verstikkingsrisico. Hetzelfde was te wijten aan de gebruikte geleermiddelen dan aan de grootte en vorm van de snoepjes.

Het additief Johannesbroodpitmeel maar ook positieve effecten worden gezegd. Dus het moet zowel de bloedsuikerspiegel als het cholesterol verlagen en kan helpen bij spijsverteringsproblemen.


Zo? Deel Met Vrienden: