E 412: guargom

Guargom is een natuurlijke bron. Lees hier welk voedsel het soepel maakt en of het twijfelachtig is.

E 412: guargom

guargom, ook bekend als guargom, is een additief dat wordt vermeld onder het Europese goedkeuringsnummer E 412 in de ingrediƫntenlijsten van verschillende voedingsmiddelen. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel en meelverbeteraar en vulmiddel. Leer hier in welke producten guargom voorkomt en of het zonder aarzeling kan worden gegeten.

Productoverzicht

E 412: guargom

  • Guargom - wat is het?

  • Waar wordt guargom gebruikt?

  • Guargom - is het twijfelachtig?

Guargom - wat is het?

Guargom is een stof die is afgeleid van het zaad van de Indiase boom Cyamopsis tetragonolobus. Tijdens de kiem, waarvan het gehalte tot 50 procent eiwit, gemalen tot guargom en als veevoeder, guargom is het endosperm te malen, zodat het endosperm rondom het embryo in het zaad. Het bevat 65 tot 76 procent galactomannan, een langketenig koolhydraat dat bestaat uit de suikers mannose en galactose.

Als gevolg hiervan heeft guargom een ā€‹ā€‹hoog waterbindend vermogen, waardoor het ideaal is als geleermiddel. Het verbetert ook de effecten van andere plantverdikkers. Het wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt met Johannesbroodpitmeel.

Waar wordt guargom gebruikt?

E 412 wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als verdikkings-, geleer- en bindmiddel. Het voorkomt dat zich kristallen vormen in het ijs (stabilisator) en geeft het romigheid. Guargom wordt ook vaak gebruikt voor dieetproducten om dergelijke energiereducerende voedingsmiddelen soepeler te maken.

E 412 is in principe goedgekeurd voor alle voedingsmiddelen, inclusief biologische producten. Er is alleen een maximum voor bepaalde voedingsmiddelen. Voor voedsel dat gedroogd is en zou moeten opzwellen wanneer het wordt geconsumeerd, is het verboden. Het principe quantum satis, wat betekent dat het kan worden gebruikt net zoveel E 412 als nodig is voor de productie van het betreffende voedingsmiddel is.

Het is vaak opgenomen in deze producten:

  • jams
  • jams
  • gelei
  • Desserts (bijv. Koude pudding)
  • ijs
  • aardappelpuree
  • Ingeblikte groenten en fruit Gebak, bakhulp voor glutenvrij brood
  • sauzen
  • mayonaise
  • Soepen
  • Melkdranken

Voor gebakken goederen wordt het voornamelijk gebruikt om het brood er langer vers uit te laten zien.

Omdat guargom niet wordt verteerd, wordt het vaak gebruikt voor dieetvoeding. Het wordt gebruikt als verzadigings- en zwellende (geneesmiddelen) producten voor gewichtsverlies. Een afslanken pil, waardoor het laxerend effect van guargom voordeel zou moeten maken, werd echter verboden in de jaren '80, omdat dit te veel van de stof toegevoegd met te weinig water en de slokdarm werd geblokkeerd door zwelling.

In gelvorm E 412 is echter nog steeds gebruikt als laxeermiddel en soms voorgeschreven om de symptomen van de ziekte chronische inflammatoire darmziekten Crohn verlichten.

Guargom - is het twijfelachtig?

E 412 wordt als ongevaarlijk beschouwd. Het kan allergie-achtige symptomen bij gevoelige mensen, echter, vooral degenen die allergisch zijn voor soja veroorzaken. In hoge doses kan dit buikkrampen veroorzaken.

Vanwege de aanwezige oplosbare plantaardige vezels guargom om het "schadelijke" LDL-cholesterol in het lichaam te verlagen. In kleine hoeveelheden is guargom gezonder dan problematisch en een veilig additief.


Zo? Deel Met Vrienden: