E 420: sorbitol

Sorbitol wordt vaak gebruikt voor diabetische voedingsmiddelen. Maar ook met tandverzorgingsproducten. Ontdek waarom de hoeveelheid ertoe doet.

E 420: sorbitol

sorbitol is een suikervervanger. Dit betekent dat het als zoetstof wordt gebruikt zonder dezelfde caloriedichtheid als suiker. Pure sorbitol wordt daarom ook gebruikt voor diabetische voedingsmiddelen. Maar er zijn nog andere redenen om sorbitol te gebruiken. Hier kunt u interessante informatie over het additief lezen, in welke producten het is en wat u moet overwegen bij het doseren.

Productoverzicht

E 420: sorbitol

  • Wat is sorbitol?

  • Waar wordt sorbitol gebruikt?

  • Sorbitol - is het twijfelachtig?

Wat is sorbitol?

Sorbitol, ook bekend als sorbitol of glucitol, is een suikervervanger en behoort tot de suikeralcoholen. Het komt van nature voor in bepaalde soorten fruit, zoals de bessen van lijsterbes. Maar het menselijk lichaam produceert het ook als onderdeel van het koolhydraatmetabolisme.

Kunstmatig geproduceerd onder het Europese goedkeuringsnummer E 420-additief wordt geproduceerd door glucose-enzymen te gebruiken. Genetisch gemodificeerde organismen kunnen ook voor de productie ervan worden gebruikt.

Sorbitol is een wit, geurloos poeder dat goed oplost in water en ongevoelig is voor hitte en zuren. In de voedingsmiddelenindustrie wordt het gebruikt als zoetstof, emulgator, bevochtiger, drager en vulstof.

Waar wordt sorbitol gebruikt?

Sorbitol is in bijna elk voedingsmiddel goedgekeurd, het past het principe quantum satis toe. Dit betekent: evenveel van dit additief mag worden gebruikt als dat nodig is. Sorbitol-voedingsmiddelen hebben een licht laxerend effect, dus niet te veel eten.

Sorbitol levert bij 2,4 kcal / g significant minder calorieƫn dan sucrose (ongeveer 4 kcal / g), maar heeft slechts ongeveer de helft van de zoetkracht, dus er moet meer worden gebruikt om dezelfde zoetheid te bereiken. Dat is de reden waarom je nauwelijks calorieƫn bespaart als je sorbitol gebruikt in plaats van suiker.

Het grote voordeel van sorbitol ligt ergens anders: het metabolisme in het lichaam is insuline-onafhankelijk, dus het is ook geschikt voor diabetici. Sorbitol wordt ook gebruikt in tandverzorgingsproducten omdat de orale bacteriƫn de zoetstof nauwelijks kunnen metaboliseren. Bovendien vermindert sorbitol de zuurproductie in de diepere lagen van bacteriƫle plaque, wat op zijn beurt de vorming van (glazuur) cariƫs kan voorkomen of verminderen.

Naast de zoete eigenschappen, wordt sorbitol ook gewaardeerd als een bevochtiger. De chemische verbinding E 420 trekt water uit de lucht en voorkomt zo het drogen en harden van voedsel. Sorbitol wordt ook gebruikt in cosmetica, medicijnen en tandpasta vanwege de hydrofiele (hygroscopische) werking.

Daarnaast is E 420 vaak opgenomen in voedingssupplementen, die dienen als drager voor smaakstoffen en vitamines.

Voedingsmiddelen met sorbitol:

  • Gedroogd fruit, rozijnen
  • peren
  • pruimen
  • appels
  • Abrikozen, abrikozen, perziken
  • suikervrije producten, zoals snoep en kauwgom
  • verpakte snoepjes (bijv. cakes, notenschijven, muffins)
  • ijs
  • Mosterd, sauzen
  • producten voor diabetici

Sorbitol - is het twijfelachtig?

Sorbitol wordt over het algemeen als onschadelijk beschouwd. In grotere hoeveelheden leidt het echter ook tot diarree bij gezonde mensen. Voedingsmiddelen waarbij het aandeel suikervervangers zoals E 420 meer dan tien procent bedraagt, worden daarom voorzien van de waarschuwing "kan laxeermiddel zijn in geval van overmatige consumptie".

Daarnaast zijn er ook mensen met een intolerantie voor sorbitol. Bij het nuttigen van geschikte voedingsmiddelen krijgen patiƫnten problemen met de spijsvertering.

Zelfs mensen met fructose-intolerantie, dus een fructose-intolerantie, zouden aan moeten zijn sorbitol omdat het vermoed wordt dat het de GLUT-transporters remt (membraaneiwitten die de passage van glucose door celmembranen mogelijk maken) en aldus de reeds beperkte fructose-opname verder verslechtert.


Zo? Deel Met Vrienden: