E 450: difosfaten

Verwerkte kaas dankt zijn souplesse aan e 450. Lees hier waar en waarom het additief nog steeds wordt gebruikt.
E 450: difosfaten

Achter het Europese registratienummer E 450 verbergt de zogenaamde difosfaten. Afhankelijk van het aantal gebonden stoffen hebben ze verschillende eigenschappen, waardoor ze interessant zijn voor verschillende doeleinden, vooral in de voedingssector. Lees hier wat dit additief veroorzaakt en of het zonder aarzeling kan worden gegeten.

Productoverzicht

E 450: difosfaten

  • Wat is E 450?

  • Waar wordt E 450 gebruikt?

  • E 450 - is het twijfelachtig?

Wat is E 450?

E 450 of difosfaten worden gevormd door chemische synthese. Met behulp van alkaliƫn (calcium, soda, kaliumhydroxide) worden ze geƫxtraheerd uit fosforzuur. Genetisch gemodificeerde organismen mogen hier niet worden gebruikt.

Afhankelijk van de verbinding wordt een onderscheid gemaakt tussen de verschillende difosfaten gebundeld onder het Europese goedkeuringsnummer E 450, dus er zijn:

  • Dicalciumdifosfaat
  • dinatriumdiwaterstofpyrofosfaat
  • tetranatriumdifosfaat
  • tetrakalium
  • Trinatriumdifosfaat
  • Kalciumdihydrogendiphosphat

Soms wordt de betreffende verbinding geĆÆdentificeerd door een extra letter in de ingrediĆ«ntenlijst. E 450a staat bijvoorbeeld voor dinatriumdiwaterstofdifosfaat. Over het algemeen kunnen ze worden vermeld op producten die ze als difosfaat bevatten of met het goedkeuringsnummer E 450.

Waar wordt E 450 gebruikt?

Difosfaten hebben veel eigenschappen, daarom worden ze gewaardeerd in de voedselproductie. E 450 is onder meer nuttig omdat het het effect van andere additieven kan versterken. In de voedingsindustrie worden difosfaten onder meer gebruikt als zuurteregelaars, rijs- en verstevigingsmiddelen, smeltzouten, complexvormers of emulgatoren. Dat wil zeggen, ze zorgen er onder andere voor dat de zuurgraad in voedsel stabiel blijft, bakkerijproducten beter kunnen absorberen of producten meer water kunnen opnemen - een belangrijk kenmerk, bijvoorbeeld voor smeltkaas.

Vaak moeten ze echter het voortijdige bederf als antioxidant door het contact van het betreffende product met zuurstof voorkomen. Als dit het geval is, moet dit op de verpakking worden vermeld.

E 450 is niet toegestaan ā€‹ā€‹voor biologische producten en alleen voor bepaalde voedingsmiddelen waarvoor een voorgeschreven hoeveelheidsbeperking geldt voor dit toevoegingsmiddel.

Deze omvatten onder andere deze producten:

  • Verwerkte kaas en smeltkaasbereidingen (maximaal 20 g / kg)
  • Vleesproducten (maximaal 5 g / kg)
  • Meel en bakmixen (2,5 of 20 g / kg)
  • IJs (max 3 g / kg)
  • Desserts (maximaal 1 g / kg)

Bovendien worden difosfaten ook aangetroffen in detergentia en worden ze gebruikt bij het maken van papier.

E 450 - is het twijfelachtig?

Voor E 450 wordt een ADI-waarde van 70 milligram per kilo lichaamsgewicht ingesteld. ADI staat voor "Acceptabele dagelijkse inname" en verwijst naar de hoeveelheid vreemde stoffen in voedingsmiddelen die een volwassene voor het leven zonder schade kan eten.

Difosfaten worden als onschadelijke levensmiddelenadditieven beschouwd. Er is echter waargenomen dat een hoge inname van E 450 bij kinderen ADHD (Attention Deficit Disorder) kan veroorzaken. Er zijn ook aanwijzingen dat overconsumptie van dit additief de calciumspiegels kan verlagen en het parathyroĆÆde hormoonniveau kan verhogen, een belangrijke regulator van calciumgehaltes. Op basis van deze waarnemingen werd geconcludeerd dat hoge dosis fosfaten osteoporose kunnen bevorderen. Noch deze correlatie, noch die met ADHD is echter wetenschappelijk bewezen.

Maar toch, wie wil er zeker van zijn, moet eten E 450 grotendeels of volledig van stemming onthouden.


Zo? Deel Met Vrienden: