E 466: carboxymethylcellulose

Carboxymethylcellulose is te vinden in een verrassend aantal voedingsmiddelen. Ontdek waarom en of het verbruik twijfelachtig is.
E 466: carboxymethylcellulose

carboxymethylcellulose of natriumcarboxymethylcellulose behoort tot de groep van carboxymethylether en is een derivaat van cellulose. In de voedingsindustrie wordt het beheerd onder het Europese goedkeuringsnummer E 466 en daar in verschillende functies gebruikt. Waarom precies en in welke producten het wordt gebruikt, kunt u hier achterhalen.

Productoverzicht

E 466: carboxymethylcellulose

  • Carboxymethylcellulose - wat is het?

  • Waar wordt carboxymethylcellulose gebruikt?

  • Carboxymethylcellulose- is het twijfelachtig?

Carboxymethylcellulose - wat is het?

Natriumcarboxymethylcellulose komt van nature niet voor, hoewel de componenten van natuurlijke oorsprong zijn. Het bestaat voornamelijk uit linters, korte katoenvezels die het zaad omringen zodat het een groter oppervlak heeft dat door de wind wordt verspreid.

Om additief E 466 te bereiden, wordt deze katoencellulose behandeld met chloorazijnzuur en gesynthetiseerd tot natriumcarboxymethylcellulose.

Afhankelijk van de grootte van de moleculen en de (sterkte van) verethering varieert de viscositeit van carboxymethylcellulose. De stof lost zeer goed op in koud water, afhankelijk van de pH en temperatuur van de vloeistof, het vormt licht viskeuze vloeistoffen tot sterke, transparante gels. Dit laatste samen met cellulose. Het is grotendeels stabiel voor zwakke basen, zuren, micro-organismen en hitte.

Waar wordt carboxymethylcellulose gebruikt?

Omdat carboxymethylcellulose verschillende viskeuze vormen kan hebben en in water kan worden opgelost, in tegenstelling tot zuivere cellulose, wordt het op vele manieren in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt. Omdat het bijvoorbeeld zeer stabiele, gladde films vormt, is het goed geschikt als coatingmiddel.

Omdat het ook schuimen vormt en stabiliseert, dient het ook als verdikkingsmiddel, bijvoorbeeld voor het vullen van cakes of het voorkomen van wijnsteen. Het verbetert het effect van emulgatoren en voorkomt ongecontroleerd klonteren of voortijdig drogen van voedsel. Dus het verlengt de houdbaarheid van sommige voedingsmiddelen (bijvoorbeeld in gebakken goederen).

Bovendien wordt carboxymethylcellulose vaak gebruikt als drager voor andere additieven en smaakstoffen of gebruikt voor de productie van tabletten. Als oplosbare vezel wordt het ook gebruikt in voedingsmiddelen met verminderde energie.

Op de lijst van ingrediƫnten moet dit toevoegingsmiddel worden vermeld met het beoogde gebruik (verdikkingsmiddel / coatingmiddel, hulpstof) of aangegeven met E 466. Soms wordt het ook genoteerd als cellulosegom. Genetisch gemodificeerd katoen kan ook voor de productie worden gebruikt, maar dit moet worden aangegeven.

Carboxymethylcellulose wordt vaak aangetroffen in deze voedingsmiddelen, onder andere:

  • pie vullingen
  • ijs
  • crĆØmes
  • KƤsezubereitung
  • Snoepjes, desserts
  • crĆØme
  • noten
  • fruitpreparaten
  • Vlees en visproducten
  • Gebakken en granen
  • wijn

Carboxymethylcellulose- is het twijfelachtig?

E 466 wordt beschouwd als onschadelijk voor de gezondheid, er is geen maximale limiet voor het gebruik. In voedingsmiddelen, kan zoveel mogelijk worden gebruikt om het gewenste effect te bereiken (quantum satis).

carboxymethylcellulose wordt niet door het lichaam verteerd als een voedingsvezel en opnieuw uitgescheiden. Als u echter te veel ervan eet, kan dit additief laxerend zijn.


Zo? Deel Met Vrienden: