E 471: mono- en diglyceriden van vetzuren

E 471 maakt romig ijs en knapperig brood. Meer informatie over de eigenschappen en het gebruik van het additief - en of het twijfelachtig is.

E 471: mono- en diglyceriden van vetzuren

E 471 is het Europese goedkeuringsnummer voor levensmiddelenadditieven, dat de mono- en diglyceriden van vetzuren samenvat. Deze stoffen, die hoofdzakelijk als emulgatoren worden gebruikt, veranderen de eigenschappen van voedingsproducten op verschillende manieren, afhankelijk van de categorie. Lees hier alles over het additief E 471.

Productoverzicht

E 471: Mono- en diglyceriden van vetzuren

  • E 471 - wat is het?

  • E 471 en genetische manipulatie

  • Waar wordt E 471 gebruikt?

  • E 471- is het twijfelachtig?

E 471 - wat is het?

Dit additief is in feite een afbraakproduct van triglyceriden (vetzuren). Het komt van nature voor in het menselijk organisme. Voor gebruik in de voedingsindustrie wordt E 471 echter chemisch geproduceerd door middel van glycerine en vetzuren. De vetzuren die hiervoor worden gebruikt, zijn meestal plantaardig (bijv. Sojaolie), maar dierlijke vetten kunnen worden gebruikt. Met warm water ontwikkelt E 471 emulgerende eigenschappen, die verder worden versterkt door het toevoegen van zouten van vetzuren (E 470a).

Lees ook

  • overzicht
  • Wat zijn additieven?
  • Etikettering van additieven
  • E 100: curcumine
  • E 150d: karamel
  • E 171: titaandioxide
  • E 200: sorbinezuur
  • E 202: kaliumsorbaat
  • E 210: benzoĆ«zuur
  • E 211: natriumbenzoaat

E 471 en genetische manipulatie

Genetisch gemodificeerde organismen kunnen ook worden gebruikt bij de productie van mono- en diglyceriden van vetzuren, meestal zogenaamde GM-sojabonen. Dit staat meestal niet op de betreffende producten vermeld, omdat het niet legaal is of dit moet gebeuren voor additieven die tijdens de productie meerdere bewerkingsstappen ondergaan. Bovendien is het technisch nauwelijks mogelijk dat een internationaal verhandeld goed, zoals sojabonen, conventionele en GM-sojabonen strikt scheidt. Daarom moet worden aangenomen dat GM-sojabonen ook aanwezig kunnen zijn in producten die als "GGO-vrij" worden verklaard.

Waar wordt E 471 gebruikt?

Dit additief wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Vetzuurmono- en diglyceriden worden vaak gebruikt om vetrijke voedingsmiddelen te mengen met waterbevattende ingrediƫnten die normaal niet kunnen worden gecombineerd, dus het werkt als een emulgator. E 471 wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie om de houdbaarheid van producten te verlengen.

In gebakken producten verfijnt E 471 bijvoorbeeld ook de kruimstructuur en onderhoudt het vermogen om langer water te binden, zodat brood en koffie. Droog niet zo snel en muf. IJs maakt het additief gladder en smelt langzamer, en de ontschuimende eigenschappen van dit weefsel worden gebruikt bij de productie van jam en gelei.

Daarnaast is E 471 onder meer te vinden in deze voedingsmiddelen:

  • Instant rijst
  • worstjes
  • gebakken goederen
  • Gels, jam, jam
  • ijsproducten
  • chocoladeproducten
  • Baby (vervolg) eten

Mono- en diglycerolen van vetzuren worden ook gebruikt voor cosmetische producten.

E 471- is het twijfelachtig?

Dit additief wordt als ongevaarlijk beschouwd, hij treedt het vetmetabolisme binnen. Er is geen ADI-waarde (aanvaardbare dagelijkse inname) die het maximale niveau instelt dat veilig is gedurende de gehele levensduur van een volwassene. Volgens het principe van quantis satum kan evenveel E 471 worden gebruikt bij de productie van voedselproducten als nodig is om bepaalde eigenschappen te realiseren.

Voor gevoelige mensen kan dit additief allergieƫn veroorzaken. Hoewel E 471 gedeeltelijk bestaat uit verzadigde vetzuren, die geassocieerd zijn met een verhoogd risico op verschillende (cardiovasculaire) ziekten, is er geen wetenschappelijk bewijs dat dit van toepassing is op mono- en diglyceriden van vetzuren.

Verschillende regelgevende instanties voor levensmiddelen beschouwen de stof als een gemeenschappelijk onderdeel van het menselijke dieet. Als u het wilt doen zonder genetische manipulatie en / of dierlijk voedsel, moeten producten worden opgenomen E 471 maar vermijd het.


Zo? Deel Met Vrienden: