E 472e: diacetylwijnsteenzuurester

E 472e dient als emulgator. Ontdek waar het additief voor wordt gebruikt en waarom veganisten er meer aandacht aan moeten besteden.

E 472e: diacetylwijnsteenzuurester

Achter het Europese registratienummer E 472e, of enigszins onhandige term "diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden" verbergt eigenlijk een emulgator die op grote schaal wordt gebruikt in de voedselindustrie voor brood en pasta. Ontdek hier hoe het wordt geproduceerd en waarom veganisten of sommige religieuze volgelingen er liever zonder zouden moeten.

Productoverzicht

E 472e: diacetylwijnsteenzuurester

  • E 472e - wat is het?

  • Waar wordt E 472e gebruikt?

  • E 472- is het twijfelachtig?

E 472e - wat is het?

Additief E 472e is een chemische verbinding. Het kunstmatig geproduceerd door geacetyleerd wijnsteenzuur in aanwezigheid van azijnzuuranhydride met mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd.

Meestal wordt plantaardig vet, vaak van sojabonen, gebruikt. Maar het kunnen ook dierlijke vetten zijn, het additief zelf is meestal niet zichtbaar.

E 472e en genetische manipulatie

In een internationaal verhandelde grondstoffen zoals soja - en omdat soja-olie kan worden gebruikt voor de productie van E 472e - het nauwelijks mogelijk is technisch strikt conventionele en genetisch gemodificeerde soja te scheiden op alle vormen van verwerking podia. Daarom kan niet worden uitgesloten dat GM-sojabonen aanwezig kunnen zijn, zelfs in producten die als "GMO-vrij" worden verklaard.

Waar wordt E 472e gebruikt?

In de voedingssector wordt E 472e gebruikt als emulgator. Dus het mengt twee niet-mengbare vloeistoffen, zoals olie en water. Bijzonder sterke interactie tussen deze additieven gaat met eiwitten, in het bijzonder tarwegluten, Ć©Ć©n en daarom wordt vooral gebruikt bij de productie van brood en pasta. Voor pasta ze bieden, bijvoorbeeld voor een betere chewiness, brood geeft een fijnere kruimstructuur, stabiliseert het deeg en verlengt de houdbaarheid.

E 472e wordt goedgekeurd zonder maximum, enkel voor wijnsteenzuur is er een aanbevolen ADI hoeveelheid van 30 milligram per kilogram lichaamsgewicht (ADI = Acceptable Daily Intake, zodat het bedrag dat een volwassene zijn leven dagelijks zonder risico voor de gezondheid). Anders is het principe quantum satis van toepassing, wat betekent dat zoveel van het additief nodig is om de gewenste eigenschap voor het betreffende product te bereiken.

E 472e is onder andere te vinden in de volgende voedingsmiddelen:

  • brood
  • bladerdeeg
  • cake
  • koekjes
  • margarine
  • desserts

E 472- is het twijfelachtig?

Additief E 472e wordt als onschadelijk beschouwd en is daarom toegestaan ā€‹ā€‹zonder een limiet. Het wordt door het organisme in de afzonderlijke zuur- en vetcomponenten verdeeld en gemetaboliseerd zoals gewone zuren en natuurlijke vetten. De verschillende componenten van mono- en diglyceriden ontstaan ā€‹ā€‹ook wanneer het normale vet wordt verteerd.

Aangezien niet kan worden uitgesloten dat dierlijk vet, zoals varkensvlees, werd gebruikt bij de productie moeten mensen die voor ethisch (z. B. veganisten) of religieuze redenen (bv. Als moslims, joden) voor een vaste of doseer alle dierlijke producten, voedsel met het additief E 472e voorkomen.


Zo? Deel Met Vrienden: