E 500: natriumcarbonaat

Natriumcarbonaat is een populair rijsmiddel. Maar het kan nog meer doen. Ontdek waar het wordt gebruikt en waarom.

E 500: natriumcarbonaat

natrium is een koolzuurhoudend zout. Het voedingsadditief draagt ā€‹ā€‹de Europese toelatingsnummer E 500. Deze omvatten natriumcarbonaat (soda) en natriumbicarbonaat (zuiveringszout), of mengsels van beide. Natriumcarbonaat wordt vooral gewaardeerd om zijn eigenschappen als rijsmiddel. Ontdek hier in welke producten het is en of u zich zorgen moet maken over uw gezondheid tijdens het eten.

Productoverzicht

E 500: natriumcarbonaat

  • Natriumcarbonaat - wat is het?

  • Natriumcarbonaat - is het twijfelachtig?

Natriumcarbonaat - wat is het?

Natriumcarbonathaltige mineralen zijn te vinden in de zogenaamde soda meren en reservoirs opgedroogd in Amerika en Afrika in natuurlijke vorm. Ze worden daar gedolven. Omdat ze meestal besmet zijn, worden de startmineralen herkristalliseerd voordat ze worden getransporteerd en opnieuw worden gebruikt. Daarna worden ze overgebracht naar watervrije, gezuiverde soda.

Naast de Sodagewinnung uit natuurlijke bronnen, is natrium chemisch bereid door ammoniak en kooldioxyde in een verzadigde natriumchlorideoplossing geĆÆnitieerd.

Gewoonlijk is natriumcarbonaat in de vorm van een kristallijn wit poeder.

Specifiek bestaat dit additief, gegroepeerd onder E 500, uit verschillende natriumcarbonaten met verschillende eigenschappen:

  • Soda (E 500i;2CO3, Natriumcarbonaat, dinatriumcarbonaat),
  • Natriumbicarbonaat (E 500ii; Na2HCO3, Natriumbicarbonaat, natriumbicarbonaat)
  • Natriumsesquicarbonaat (E 500iii; gemengd kristal van soda en soda)

Waar wordt natriumcarbonaat gebruikt?

Natriumcarbonaat wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als zuurteregelaar, rijsmiddel en drager. Frisdrank en frisdrank zijn gewone keukengereedschappen.

De eerste dient als een rijsmiddel en maakt deel uit van bakpoeder. Het is ideaal voor dit doel omdat het releases reeds bij relatief lage temperaturen (60Ā° C) en CO2 overgaat in sesquicarbonaat, dat op zijn beurt releases samen met een zwak zuur kooldioxide. Het resulterende gas verhoogt het deegvolume, het "opent" en wordt los.

Soda wordt vaak gebruikt om de zuurgraad van drinkwater te reguleren. Aangezien het maakt oplosbare zichzelf onoplosbare bestanddelen (ontgrendeld), wordt het gebruikt in Cocoa de kleurintensiteit of koffiesurrogaat kan als desintegratiemiddel verhogen.

Frisdrank, samen met soda en dinatriumfosfaat, voorkomt de coagulatie van gecondenseerde melk. Smelteigenschappen wordt koken kaas of gekookte worst natrium goedgekeurd als dispergeermiddel, wat betekent dat de optimale menging van ten minste twee onmengbare bestanddelen zodanig ondersteunt.

Natriumcarbonaat kan ook aan biologische producten worden toegevoegd, tenminste voor die van plantaardige oorsprong. Als dierlijke producten alleen in uitzonderlijke gevallen worden toegestaan, zoals zure roomboter.

E 500 is onder andere te vinden in de volgende voedingsproducten:

  • bakpoeder
  • zure roomboter
  • gebotteld water
  • Smelt / warm / sour cream cheese
  • BrĆ¼hwurst
  • Cacao en cacaoproducten (bijv. Chocolade)
  • Koffiesurrogaten / koffiemelk
  • sorbet

Detergentia kunnen ook frisdrank en frisdrank bevatten.

Natriumcarbonaat - is het twijfelachtig?

Natriumcarbonaat kan irritatie veroorzaken in direct contact met huid of ogen. Over het algemeen van toepassing natrium maar even onschadelijk voor de gezondheid. Het kan zoveel als nodig is om het desbetreffende product te bereiken een bepaalde eigenschap (quantum satis) toegevoegd.


Zo? Deel Met Vrienden: