E 951: aspartaam

Aspartaam ‚Äč‚Äčis een kunstmatige zoetstof die sommigen als gevaarlijk beschouwen. Of dit gerechtvaardigd is en waar het wordt gebruikt, lees hier.

E 951: aspartaam

aspartaamOok bekend als E 951, Nutrasweet of Cancerel, is een caloriearm, kunstmatig geproduceerd zoetmiddel. Het witte, geurloze poeder is ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker. In Europa is aspartaam ‚Äč‚Äčgoedgekeurd voor gebruik als tafelzoetstof en als additief voor levensmiddelen in levensmiddelen en wordt geschat op ten minste 5000 producten. Hier kunt u meer te weten komen over aspartaam, de bijwerkingen en het gebruik ervan.

Productoverzicht

E 951: aspartaam

  • Wat is aspartaam?

  • Afvallen met aspartaam ‚Äč‚Äč- kan dat?

  • Aspartaam ‚Äč‚Äč- bijwerkingen en bezorgdheid

Wat is aspartaam?

Aspartaam ‚Äč‚Äčbestaat uit de eiwitcomponenten (aminozuren) asparaginezuur en fenylalanine. Het is niet hittebestendig en verliest daardoor zijn zoetkracht tijdens het koken en bakken. Niettemin is het de meest geproduceerde zoetstof.

Het additief werd ontdekt door de Amerikaanse chemicus James Schlatter. Hij zocht in 1965 naar medicijnen voor maagzweren bij zijn werkgever, G. D. Searle & Company, en ontdekte bij toeval dat de aminozuren waarmee hij was een heel zoete smaak hadden. Het duurde een tijdje tot de zoetstof wijdverspreid werd.

Aspartaam ‚Äč‚Äčis pas sinds het begin van de jaren tachtig volledig goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration en in Duitsland is E 691 sinds 1990 op de markt. Het is een van de 19 goedgekeurde zoetstoffen in de Europese Unie.

Waar wordt aspartaam ‚Äč‚Äčgebruikt?

Aspartaam ‚Äč‚Äčbestaat uit eiwitbouwstenen die na het eten weer uiteenvallen. De drie belangrijkste ingredi√ęnten zijn methanol en de aminozuren fenylalanine en asparaginezuur. In de carrosserie wordt E 591 gesplitst en gerecycled.

In de voedingsmiddelenindustrie wordt het gebruikt als een zoetstof, voornamelijk in producten met verminderde suikergehalte alleen of samen met andere zoetstoffen. Het is ook verkrijgbaar als tafelzoetstof, die bijvoorbeeld wordt gebruikt in de vorm van kleine tabletten voor het zoeten van koffie of thee. In suikerachtige kauwgom wordt aspartaam ‚Äč‚Äčgebruikt als smaakversterker omdat het een versterkend effect heeft op citrus- en fruitsmaken.

Als E 951 is opgenomen in een product, moet dit worden aangegeven in de ingredi√ęnteninformatie. Voor pati√ęnten die lijden aan de erfelijke metabole stoornis fenylketonurie, moeten voedingsmiddelen die aspartaam ‚Äč‚Äčbevatten, worden ge√ętiketteerd met de referentie 'bevat een bron van fenylalanine', omdat de zoetstof onder meer breekt in fenylalanine na inname.

Aspartaam ‚Äč‚Äčkomt meestal voor in de volgende producten:

  • suikervrije / energie-verminderde snoepjes
  • suikervrije / energiereductie desserts
  • suikervrije / energie-gereduceerde (niet-alcoholische) dranken
  • Suikervrije / energie-gereduceerde spreads (jam, gelei)
  • gom
  • zuivelproducten
  • zoet en zuur fruit en groenten in blik
  • Knabbelende producten van granen / noten

Afvallen met aspartaam ‚Äč‚Äč- kan dat?

Theoretisch levert aspartaam ‚Äč‚Äčdezelfde hoeveelheid energie als eiwit (ongeveer 4 kcal per gram). Omdat het echter slechts in zeer kleine hoeveelheden wordt gebruikt vanwege zijn sterke zoetkracht, draagt ‚Äč‚Äčhet vrijwel niets bij aan de energievoorziening. Dit is de reden waarom mensen die willen afvallen en dus calorie√ęn willen besparen, vaak aspartaam-bevattende producten gebruiken.

Het blijft echter controversieel of de zoetstof daadwerkelijk kan helpen met een dieet of eerder de eetlust stimuleert - en op de lange duur zelfs nog dikker maakt. Onderzoek wijst uit dat de zoete smaak insuline afgeeft. Als er echter geen suiker volgt, daalt de bloedsuikerspiegel weer en krijgt het een hongergevoel. De bespaarde energie wordt vervolgens gecompenseerd door een toename van andere calorie-innames of overgecompenseerd.

Aspartaam ‚Äč‚Äč- bijwerkingen en bezorgdheid

Tijdens het metabolisme produceert aspartaam ‚Äč‚Äčde stoffen asparaginezuur, fenylalanine en methanol. Deze zullen door sommige mensen in verband worden gebracht met hoofdpijn, allergie√ęn, neuro-endocriene veranderingen, epilepsie of hersentumoren. Het geschil over de vraag of aspartaam ‚Äč‚Äčschadelijk kan zijn voor de gezondheid, is al lang aan de orde van de dag.

In feite hebben expertpanels de afgelopen 30 jaar geen enkele bijwerking van de zoetstof kunnen bevestigen. Er is ook geen onberispelijke, onafhankelijke medische studie die een verband zou kunnen aantonen tussen de consumptie van aspartaam ‚Äč‚Äčen ziekten zoals kanker of genetische schade.

Daarom wordt aspartaam ‚Äč‚Äčals ongevaarlijk beschouwd na herhaalde, meer diepgaande professionele kringen. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) adviseert daarom om niet meer dan 40 milligram aspartaam ‚Äč‚Äčper kilogram lichaamsgewicht per dag te consumeren. Dit is echter niet waar voor mensen met fenylketonurie, ze moeten voorzichtiger zijn als ze aspartaam ‚Äč‚Äčconsumeren.

Om als gezonde persoon een kritische waarde te bereiken, moet een volwassene met een normaal gewicht de hele dag liters lichte limonade drinken. Zelfs een kind van 20 kilo zou volgens EFSA anderhalve liter per dag kunnen gebruiken aspartaam verbruik gezoete limonade zonder de limiet te bereiken. Als een vergunning voor de consumptie van zoete dranken, maar dat is niet te begrijpen. Op de lange termijn alleen gezonde resten, die zich evenwichtig voeden.


Zo? Deel Met Vrienden: