Voedsel - effecten in het lichaam

Koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines, mineralen, vezels - lees welke voedingsbestanddelen goed zijn voor welke functie in het lichaam.

Voedsel - effecten in het lichaam

koolhydraten

Of het nu gaat om kratten of hersenjogging - koolhydraten zijn de belangrijkste energiebronnen. Zonder hen werkt niets in het lichaam. Koolhydraten bestaan ​​uit een of meer suikermoleculen. Eenvoudige suikers (Monosaccaride) zoals druiven en fructose kunnen direct in het bloed terechtkomen en een onmiddellijke energieboost veroorzaken. Ook dubbele suiker (disacchariden), bijvoorbeeld de gewone tafelsuiker, komen snel in het bloed.

Meerdere suikers (polysacchariden) zoals zetmeel, die uit verschillende suikermoleculen bestaan, moeten eerst worden gebroken. Zetmeel wordt gevonden in brood, rijst, granen en groenten, maar vooral in peulvruchten en aardappelen. Ze gaat langzamer in het bloed. Als u niet onmiddellijk meer energie nodig heeft, bent u gezonder. Ze verhogen het bloedsuiker- en insulineniveau niet zo snel en geven u langer een vol gevoel. Goed zijn volle granen, die heel langzaam worden verteerd.

Volgens de Duitse Society for Nutrition (DGE), moet voedsel worden samengesteld uit 50 tot 60 procent koolhydraten. Het grootste deel komt idealiter van volle granen en groenten. Maximaal tien procent zou uit verwerkte suiker moeten komen. Deze omvatten snoepjes zoals cakes, snoepjes en chocolaatjes. Maar ook gezoete dranken en sappen, yoghurt, ontbijtgranen en veel afgewerkte producten bevatten suiker.

vet

Vet heeft een slechte reputatie als meststof. In feite bevat 100 gram puur vet meer dan twee keer zoveel calorieën als pure suiker of eiwitten (900 kilocalorieën versus 400).

Dit is een voordeel in tijden van nood, omdat vetweefsel de mogelijkheid biedt om energie in een compacte vorm op te slaan. Een bepaalde hoeveelheid lichaamsvet is belangrijk: het omringt alle organen met een beschermende schaal. Onder de huid zorgt het ervoor dat niet te veel lichaamswarmte verloren gaat.

Vooral zijn vetten essentieel om te overleven. Ze bevatten vetzuren en transporteren de in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K via de darmwand naar de bloedbaan. Bovendien heeft het lichaam het nodig voor de productie van hormonen en enzymen. De zogenaamde essentiële omega-3 en omega-6 vetzuren, het lichaam kan zichzelf niet produceren, hoewel ze vitale functies hebben. Ze moeten door voedsel worden opgenomen. Essentiële vetzuren zijn onder andere een deel van de celwanden, belangrijk voor het behoud van de hersenfunctie, spelen een cruciale rol in de afweer van het immuunsysteem, in de spijsvertering, de cellulaire ademhaling en in het vetmetabolisme.

Omega-6 vetzuren zijn aanwezig in grote hoeveelheden in lijnzaad, walnoot en koolzaadolie, evenals in noten en vetrijke vis zoals zalm, haring of makreel.

Omega 3-vetzuren Ze komen voornamelijk voor in granen, plantaardige oliën zoals maïs en zonnebloemolie en, in mindere mate, vlees en zuivelproducten.

Voedingsdeskundigen adviseren een verhouding van 5: 1 omega-6-vetzuren tot omega-3-vetzuren. In feite is het aandeel van omega-6 in het Europese dieet veel hoger.

Dit is problematisch, omdat omega-6-vetzuren niet alleen positieve eigenschappen hebben. Ze bevorderen ook ontstekingen en zijn dus een gevaar voor de schepen. Omega-3-vetzuren kunnen dit effect compenseren.

Verzadigd en onverzadigd: Omega-3 en Omega-6 behoren tot de meervoudig onverzadigde vetzuren die als bijzonder gezond worden beschouwd. Daarnaast zijn er ook de even gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die bijvoorbeeld in koolzaadolie en olijfolie zitten, evenals de verzadigde vetten. Deze laatste zijn van dierlijke oorsprong, met uitzondering van kokos en palmvet. Ze mogen alleen met mate worden geconsumeerd. Dit geldt op een speciale manier voor industrieel geharde vetten, de zogenaamde transvetten.

Het grootste probleem bij het omgaan met vet is echter de algehele overconsumptie. Bijvoorbeeld, met een consumptie van gemiddeld 140 gram absorberen Duitsers tweemaal de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Al met al zouden vetten verantwoordelijk moeten zijn voor 30 tot 35 procent van de dagelijkse energie-inname. Degenen die willen afvallen, moeten hun vetinname blijven verminderen, maar niet de inname van meervoudig onverzadigde vetzuren.

eiwitten

Eiwitten zijn echte allrounders. Ze zijn een integraal onderdeel van de spieren en organen en laten haar en nagels ontspruiten. Transporteiwitten dienen als veerboten voor belangrijke stoffen. Dus het eiwit hemoglobine is een essentiële zuurstoftracer. Eiwitten die in de celmembranen zijn geïntegreerd, verhogen de functie van poortwachter, zij bepalen wat de cel binnendringt en wat hen achterlaat. Hormonen en enzymen zijn ook gebaseerd op bepaalde eiwitten en reguleren de meeste processen van het lichaam van de cyclus via groei tot metabolisme.

Eiwitten uit voedsel worden verteerd tot vele kleine snippers - de aminozuren.Dit bouwt het lichaam op in zijn eigen eiwitten. Eiwit is overvloedig aanwezig in vis en vlees, maar ook in zuivelproducten en eieren - maar in kleinere hoeveelheden. De beste plantaardige eiwitbronnen zijn peulvruchten en sojaproducten.

De Duitse voedingsvereniging beveelt een dagelijks eiwitrantsoen van niet meer dan 0,8 gram per kilogram lichaamsgewicht aan. Een overmaat aan eiwitten wordt onder andere gemetaboliseerd tot urinezuur, wat de nieren onnodig verontreinigt.

ruwvoer

Zonder vezels is er een snelle congestie in de darm. De darmreinigers zwellen op en maken wat overblijft van het voedsel meer transporteerbaar. Bovendien bindt vezels schadelijke stoffen uit de voeding en verzadigt het goed. Wie echter veel vezels consumeert, moet voldoende drinken. Anders dreigt constipatie.

Vezel komt alleen voor in planten. Kortom, het zijn grote, onverteerbare suikermoleculen die het raamwerk vormen van plantencellen. Vezelrijke producten zijn bijzonder vezelrijk. In tegenstelling tot witte bloemproducten bevatten ze de kaf van graan - en dat bestaat uit vezels. Ook vezelrijk zijn veel peulvruchten, kool en gedroogd fruit.

  • Afbeelding 1 van 8

    Let op overdosis! Wanneer voedsel gevaarlijk wordt

    De inhoud van je eigen keukenkast kan dodelijk zijn! Omdat sommige voedingsmiddelen en kruiden schadelijk zijn in hogere doses. Dit kan gevaarlijk zijn, vooral voor kinderen. Aan de ene kant staan ​​zelfs kleine hoeveelheden kritisch tegenover hen, aan de andere kant willen ze heimelijk Mama's laden opsmissen. Ontdek hier welk voedsel u alleen in kleine hoeveelheden moet eten.

  • Afbeelding 2 van 8

    Kaneelsterren alleen met mate

    Wat zouden kaneelsterren zijn zonder kaneel? Men moet echter tegenhouden tijdens het snacken. Kaneel bevat cumarine, dat leverbeschadigend is in grote hoeveelheden en carcinogeen is in dierstudies. Bijzonder kritisch is de cassiakaneel. Het bevat 3000 mg coumarine per kg. Meer dan 2 g kaneel mag niet worden gegeten door een persoon die 60 kg weegt. Gezonder is de kaneel met lagere kaneel Ceylon. Over het algemeen wordt maximaal 0,1 mg coumarine per kg lichaamsgewicht per dag als onschadelijk beschouwd.

  • Afbeelding 3 van 8

    Venkel thee - niet beter elke dag

    Dragon, basilicum, anijs, steranijs, piment, nootmuskaat, citroengras, Bitterfenchel- en Süßfenchelfrüchte en enkele andere specerijen en kruiden bevatten estragol en methyleugenol. Deze stoffen zijn in verschillende onderzoeken als kankerverwekkend geclassificeerd. Als voorzorgsmaatregel beveelt het Federale Instituut voor de bescherming van de gezondheid van de consument het beperken van de regelmatige consumptie van deze specerijen en kruidenthee, met name venkelthee, aan.

  • Afbeelding 4 van 8

    Nootmuskaat - slechts een snuifje

    Wist je dat de nootmuskaat in hoge doses ook als ruismedicijn werkt? Degenen die het seizoen overdrijft, maar kan ook de ontwikkeling van hallucinaties typische symptomen van vergiftiging zoals braken, hoofdpijn, hartkloppingen, duizeligheid. Verschillende grammen kunnen zelfs levensbedreigend zijn. Speciale voorzichtigheid is geboden bij kinderen, omdat zelfs kleine hoeveelheden gevaarlijk zijn vanwege hun lage lichaamsmassa. Berg de moeren altijd veilig op.

  • = 4? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 5 van 8

    Amandelen ja, bittere amandelen nee

    Zoete amandelen zijn gezond. Dit is anders met de van buiten nauwelijks te onderscheiden bittere amandelen. Ruw zijn deze zeer giftig. Ze bevatten de substantie amygdaline, die in het lichaam cyaanwaterstofzuur wordt. Als je de bittere amandelen verhit, verdampt het waterstofcyanide echter en je kunt het zonder aarzeling opeten. Afhankelijk van het lichaamsgewicht kunnen vijf tot tien bittere amandelen bij kinderen leiden tot ernstige symptomen van vergiftiging of zelfs de dood.

  • Afbeelding 6 van 8

    Wees voorzichtig met abrikozenpitten!

    Bittere abrikozenpitten zijn net zo gevaarlijk als bittere amandelen. Ze bevatten ook amygdaline. Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling adviseert volwassenen om maximaal twee korrels per dag te eten of zich er volledig van te onthouden. Kinderen zouden ze over het algemeen niet mogen eten. In tegenstelling tot amandelen, is voorzichtigheid geboden in de zaden die op de markt worden gebracht als "zoete abrikozenpitten". Hoewel ze minder waterstofcyanide bevatten dan de bittere, maar soms dubieuze hoeveelheden.

  • Afbeelding 7 van 8

    Dropsnagels - slechts zo nu en dan

    Je moet ook zoethout met mate eten. Grotere hoeveelheden van de aanwezige glycyrrizine bevorderen het vasthouden van water, verhogen de bloeddruk en verzwakken de spieren. De Duitse voedingsvereniging beveelt aan dat gezonde mensen regelmatig niet meer dan 50 tot 100 g per dag eten. Zwangere vrouwen, diabetici en patiënten met hoge bloeddruk, adviseren zij om de reguliere consumptie van meer dan 50 g zoethout per dag beter te onthouden.

  • = 8? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 8 van 8

    Saffraan - niet voor zwangere vrouwen

    Saffraan wordt verkregen uit de stigma's van een bepaalde krokusensoort. De roodachtige littekens bevatten verschillende chemische stoffen. Deze kunnen in hogere doses vergiftigingsverschijnselen veroorzaken, zoals braken, hartkloppingen en vertroebeling van het bewustzijn. Het verbruik van meerdere gram saffraan kan zelfs dodelijk zijn. Vooral zwangere vrouwen zouden dit kruid spaarzaam moeten gebruiken, omdat het abortief werkt. Overigens kan zelfs peterselie een miskraam veroorzaken.

vitaminen

Het lichaam heeft alleen vitamines nodig in kleine hoeveelheden. Toch zijn de 13 vitamines essentiële bouwstenen. Met uitzondering van vitamine D kan het lichaam het niet zelf produceren. Ze moeten daarom door het voedsel worden meegenomen.

Vitaminen zijn betrokken bij alle metabole functies. Sommige houden bijvoorbeeld destructieve vrije radicalen vast, andere zijn belangrijk voor de hersenfunctie of het immuunsysteem.

Een vitaminetekort is daarom op veel verschillende manieren merkbaar. Het concentratievermogen lijdt, de vatbaarheid voor infecties neemt toe, je voelt je moe en slap, hoofdpijn, ontsteking of haaruitval dreigt. Een echt vitaminetekort is zeldzaam in dit land. De behoefte kan gemakkelijk worden afgedekt door een normaal gemengd dieet. Extra vitaminesupplementen zijn meestal niet nodig.

De meeste vitamines zijn aanwezig in zowel dierlijke als plantaardige producten, maar in zeer verschillende concentraties. Volle granen, groenten en fruit en magere zuivelproducten zijn de meest waardevolle vitamineleveranciers.

De B-vitaminen en vitamine C zijn oplosbaar in water. Het lichaam kan het op de lange termijn niet redden. Overtollige hoeveelheden worden weggespoeld. Daarom moeten ze deel uitmaken van het dagelijkse dieet.

Vitaminen A, D, E en K zijn vetoplosbaar, kunnen in weefsels worden bewaard en hoeven daarom niet dagelijks te worden geconsumeerd.

Vitaminen zijn gevoelig voor licht, lucht en warmte. Fruit en groenten moeten daarom het best worden bewaard in het groentevak van de koelkast of in de koele kelder. Verwelkte groenten hebben bijna geen vitamines meer. Schok bevroren voedsel is de betere keuze.

mineralen

Mineralen, het lichaam kan niet produceren. Hij moet ze - net als de vitamines - uit het voedsel halen. Afhankelijk van de hoeveelheid waarin ze in het lichaam voorkomen, onderscheidt men kwantitatieve elementen, die meer dan 50 milligram per kilogram lichaamsgewicht uitmaken, en sporenelementen, die in een lagere concentratie in het lichaam voorkomen.

Mineralen zijn nodig voor talloze processen in het lichaam. Het zijn onder andere componenten van enzymen en boodschappers, ze reguleren de waterbalans, dienen als transportmoleculen en zijn belangrijk voor de groei en het immuunsysteem.

De belangrijkste mineralen en elektrolyten:

IJzer is een belangrijk onderdeel van het bloed, onder andere. Het zit in het bloedpigment hemoglobine en dient als een koppelingspunt voor de zuurstof. Belangrijke leveranciers zijn vlees, volle granen en groene groenten.

kalium is belangrijk voor de functie van zenuw- en spiercellen en bestuurt verschillende enzymactiviteiten. Het is onder meer opgenomen in vlees, vis, volkoren bananen en aardappelen.

Calcium, zoals fosfor, is een belangrijk onderdeel van botten en tanden. Het is ook belangrijk voor de afweer en bloedstolling. Het is onder andere in melk, eieren, kool.

Natrium is een elektrolyt. Het speelt een sleutelrol in de waterhuishouding van het lichaam. Belangrijke leveranciers zijn keukenzout, vlees, vismelk.

Magnesium is noodzakelijk voor het werk van de spieren en de overdracht van zenuwimpulsen. Belangrijke leveranciers zijn vlees, granen; gedroogde vruchten
Net als calcium is fosfor een belangrijk bestanddeel van botten en tanden. Het is ook noodzakelijk voor de afgifte van energie in de cellen. Het is onder meer opgenomen in vlees, vis, champignons, bladgroenten.

chloride reguleert de waterbalans van het lichaam en is een essentieel onderdeel van maagzuur. Het is met natrium een ​​deel van het keukenzout.

chromium is essentieel om de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te reguleren. Belangrijke leveranciers zijn lever, biergist, amandelen, veenbessen.

Jodium is onderdeel van het schildklierhormoon en daarom cruciaal voor de schildklierfunctie. Het zit in zeevis, knoflook, eieren, melk en kool.

kobalt is een integraal onderdeel van vitamine B 12. Het is een belangrijk onderdeel van het genoom en myeline, de beschermende bedekking van zenuwvezels. Het zit onder meer in vlees, lever of melk.

Koper is noodzakelijk voor botgroei en bindweefselvorming. Belangrijke leveranciers zijn vlees, vis, volkoren, rode bessen en chocolade.
Selenium beschermt cellen tegen schade door vrije radicalen. Het zit onder meer in broccoli, melk en biergist.

zink is een essentieel onderdeel van veel enzymen. Het is onder meer belangrijk voor het immuunsysteem, vruchtbaarheid en groei. Rundvlees, noten en volkorenvlees bevatten elk relatief veel zink.


Zo? Deel Met Vrienden: