Glutamaat: gevaar voor de lever en het hart?

MĆ¼nchen (The-Health-Site.com) - Iedereen consumeert dagelijks de smaakversterker glutamaat. Internationale wetenschappers hebben nu bevestigd dat de stof te omstreden is. In hun onderzoek had glutamaat een negatief effect op de gezondheid van muizen. Muizen op dieet "Umami" is de vijfde smaak die glutamaat op de tong tovert.

Glutamaat: gevaar voor de lever en het hart?

MĆ¼nchen (The-Health-Site.com) - Iedereen consumeert dagelijks de smaakversterker glutamaat. Internationale wetenschappers hebben nu bevestigd dat de stof te omstreden is. In hun onderzoek had glutamaat een negatief effect op de gezondheid van muizen.

Muizen op een dieet

"Umami" is de vijfde smaak die glutamaat op de tong tovert. Hij is niet zoet, zout, bitter of zuur, maar op een of andere manier anders - gewoon "umami". Dit betekent zoveel als "hartelijk, smakelijk". Maar er zijn aanwijzingen dat glutamaat ziekten kan veroorzaken zoals obesitas, diabetes, Alzheimer, Parkinson en multiple sclerose. Om te verduidelijken of het additief schadelijk is voor de gezondheid, hebben onderzoekers uit Japan, Amerika en Italiƫ met muizen geƫxperimenteerd. Het internationale team onder leiding van Koichi Tsuneyam en Makoto Fujimoto voerden twee experimenten uit.

In de eerste hebben de onderzoekers muizen na de geboorte van glutamaat geslepen. Vijf keer binnen een jaar werden de weefsels van de dieren onderzocht - in vergelijking met een controlegroep die geen glutamaat had gekregen.

In het tweede experiment vergeleken de wetenschappers glutamaatmuizen opnieuw met controlemuizen. Deze keer werden de knaagdieren echter ook anders gevoerd. Sommigen kregen een streng dieet: slechts 75 procent van het dieet van de niet-diƫtiegroep.

Ontstoken lever, bedreigd hart

Onderzoek ƩƩn toonde aan dat glutamaatmuizen, in tegenstelling tot de andere muizen, vaker symptomen hadden van alcoholonafhankelijke steatohepatitis - een leverontsteking. Daarnaast ontwikkelden ze vaker symptomen en ziekten van het metabool syndroom, zoals overgewicht (obesitas), een verstoord vet en cholesterol, hoge bloeddruk (arteriƫle hypertensie) of abnormaal hoge bloedsuikerspiegels. Het syndroom wordt beschouwd als de belangrijkste risicofactor voor hart- en vaatziekten.

Studie twee toonde aan dat een caloriearm dieet steatohepatitis en obesitas bij glutamaatmuizen niet verhinderde, maar de progressie vertraagde. Een radicaal dieet kan glutamaat-gerelateerde ziekten niet voorkomen, maar de progressie verminderen, aldus de onderzoekers.

Man beĆÆnvloed

De resultaten van de muisexperimenten kunnen niet rechtstreeks worden overgedragen op mensen. Niettemin zijn de onderzoekers van mening dat glutamaat ook schadelijk is voor de menselijke gezondheid. Vooral Aziaten kunnen worden getroffen omdat hun gerechten vaak glutamaat bevatten. Volgens de experts laten Chinese bevolkingsonderzoeken een duidelijk verband zien tussen glutamaat, obesitas, diabetes en het metabool syndroom.

Glutamaat is momenteel echter geclassificeerd als een veilig voedsel, met een maximaal niveau van 10 g / kg dat is toegestaan ā€‹ā€‹voor de meeste voedingsmiddelen. Glutamaat wordt voornamelijk aangetroffen in sommige afgewerkte producten. Maar in veel natuurlijke voedingsmiddelen, zoals rundvlees, Parmezaanse kaas of erwten, wordt het in kleine hoeveelheden zelfs aangetroffen in tomaten of moedermelk. (Vv)


Zo? Deel Met Vrienden: