Glutenvrije producten: arseen in plaats van gluten

Mensen met coeliakie tolereren geen gluten. Daarom moeten ze zich onthouden van levenslange consumptie van granen die het gluten-eiwit bevatten. Maar nu wenden veel gezonde mensen zich tot glutenvrije producten. Ze geloven dat ze gezonder zijn - het tegenovergestelde kan het geval zijn. Men vermoedt al lang dat mensen die glutenvrij voedsel eten, zwaarder verontreinigd zijn met arseen en kwik dan anderen.

Glutenvrije producten: arseen in plaats van gluten

Mensen met coeliakie tolereren geen gluten. Daarom moeten ze zich onthouden van levenslange consumptie van granen die het gluten-eiwit bevatten. Maar nu wenden veel gezonde mensen zich tot glutenvrije producten. Ze geloven dat ze gezonder zijn - het tegenovergestelde kan het geval zijn.

Men vermoedt al lang dat mensen die glutenvrij voedsel eten, zwaarder verontreinigd zijn met arseen en kwik dan anderen. Een mogelijke reden hiervoor is dat glutenbevattende granen in veel glutenvrije producten worden vervangen door rijstmeel.

Rijst is echter bijzonder vatbaar voor arseen en kwik vanwege zijn watergift en zijn fysiologie. Deze metalen, die overal in water en bodem voorkomen, zijn in grote hoeveelheden giftig en kunnen hart- en vaatziekten, kanker en neurologische klachten veroorzaken.

Verdubbelde arseenbelasting

Maria Argos van de University of Illinois in Chicago en haar collega's hebben nu bloed- en urinemonsters van bijna 7.500 mensen onderzocht op de toxische metalen. Van de studiedeelnemers gaven 73 aan dat ze glutenvrij aten. De rest gaf niet op met tarwe, spelt en Co.

Het resultaat: proefpersonen die glutenvrij aten hadden bijna twee keer zoveel urine-arseen als diegenen die normale voeding aten. En het kwikgehalte in hun bloed was 70 procent hoger.

"Deze resultaten tonen aan dat een glutenvrij dieet ongewenste gevolgen kan hebben", zegt studie auteur Argos. Maar voordat u eindelijk iets over het gezondheidsrisico kunt zeggen, zijn verdere onderzoeken nodig.

Beperk het rijstverbruik

Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) waarschuwt ook voor hoge arseengehalten in rijst. Daarom raadt het mensen met coeliakie aan om weinig rijst te eten en in plaats daarvan maĆÆs, gierst, boekweit, amarant of quinoa in de voeding op te nemen. U hoeft absoluut niet te doen zonder rijst en rijstproducten.

De BfR heeft een tip voor de voorbereiding: het arseengehalte kan licht worden verlaagd door de rijst goed te wassen, als pasta in water te koken en overtollig kookwater af te tappen.

Dure trend

Ook in Duitsland wenden veel gezonde mensen zich tot glutenvrije producten - ook al zijn ze aanzienlijk duurder. Hoewel slechts ongeveer een procent van de bevolking lijdt aan coeliakie, zei ongeveer vijf procent in een onderzoek in 2016 dat ze de vorige week glutenvrij voedsel hadden gekocht.

Dat gluten in het dieet verdikt of zelfs ziekten bevordert, er is geen wetenschappelijk bewijs.

bronnen:

University of Illinois in Chicago persbericht, 13 februari 2017: Glutenvrij dieet kan het risico op blootstelling aan arsenicum, kwik verhogen

Bulka C.M. et al.: The Unintended Consequences of Gluten-Free Diet. Epidemiologie (2017).doi: 10.1097 / EDE.0000000000000640

Federaal Instituut voor Risicobeoordeling, bfr.bund.de, teruggevonden op 15.02.2016

  • Afbeelding 1 van 12

    Voorzichtig - moeilijk te verteren

    Diarree, obstipatie of gewoon opgeblazen gevoel - gastro-intestinaal ongemak is altijd ongemakkelijk. De volgende voedingsmiddelen maken je spijsvertering bijzonder moeilijk.

  • Afbeelding 2 van 12

    Scherpe scherpte

    Sommigen zien het als een test van moed, anderen eten het omdat ze gewoon goed smaken - maar gekruid voedsel kan de maag beĆÆnvloeden en bijvoorbeeld brandend maagzuur veroorzaken. Wees voorzichtig met mierikswortel, kerrie, paprika, mosterd, chili en hete kruidenmixen.

  • Afbeelding 3 van 12

    Te veel vezels

    Vezel is eigenlijk goed voor de spijsvertering. Ze zwellen, verrijken de stoelgang en activeren de darmactiviteit. Maar er is ook een "te veel" van het goede hier. Verhoog langzaam uw inname. Wie niet gewend is aan grotere hoeveelheden, moet rekenen op een verhoogde gasvorming en een gevoel van volheid.

  • Afbeelding 4 van 12

    Schaduw zijden van aardappelen

    Feitelijk zijn voedingsdeskundigen behoorlijk enthousiast over de verteerbaarheid van aardappelen. Dit is alleen van toepassing als ze correct zijn voorbereid. Bovendien mag u geen exemplaren met groene vlekken verwerken. Omdat deze een grotere hoeveelheid zwak giftige solaninen en chaconins bevatten. Dit kan leiden tot hoofdpijn, braken en diarree.

  • = 4? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 5 van 12

    Elke kleine jongen geeft een beetje Tƶnchen

    Niet voor niets zijn bonen en andere peulvruchten bekend als winderig voedsel. Spijsvertering kan gassen produceren die een opgeblazen gevoel, een opgezwollen maag en uitgaande wind veroorzaken. Als je nog steeds niet wilt doen zonder bonen & Co., moet je gedroogde peulvruchten twaalf uur laten weken voordat je ze eet en voor een lange tijd laat koken. Belangrijk: gebruik nooit ongekookte sperziebonen, deze bevatten giftige fasine.

  • Afbeelding 6 van 12

    Suikervervanging als een laxeermiddel

    "Zonder suiker" - versierd met veel voedingsmiddelen. De kleine lettertjes van de inhoud bevatten vaak suikervervangers die zoetheid geven. Maar ze hebben een vangst: ze kunnen laxerend zijn als ze te veel worden geconsumeerd. Een voorbeeld hiervan is sorbitol.Degenen die meer dan vijf gram per dag eten riskeren diarree en winderigheid. Overigens bevatten veel fruit zoals appels, kersen of dadels de zoete substantie.

  • Afbeelding 7 van 12

    Groenten - licht verteerbaar?

    Niet elke groente maakt de spijsvertering gemakkelijk. Zwaar op de maag, bijvoorbeeld kool, prei, uien, paprika, komkommer of radijs. Aan de andere kant worden venkel, wortels, courgettes of tomaten goed verdragen.

  • Afbeelding 8 van 12

    Fruit dat het moeilijk maakt

    Als algemene regel geldt dat de spijsvertering worstelt met onrijp fruit. kan bijzonder opvallend dat in steenfruit maken zoals pruimen kersen & Co. aan de andere kant worden beschouwd als beter verteerbaar bananen, appels of peren.

  • Afbeelding 9 van 12

    Valse cantharellen

    die de ware verward met de valse hanenkam, die is moeilijk te verteren - Veel paddenstoelenzoekers kan een lied van hen zingen. Maar de dubbel is niet giftig. Met een eenvoudige truc kun je gemakkelijk onderscheid maken tussen de twee soorten - de echte cantharel vertoont een wit vlees met een gele rand bij het snijden. De valse cantharel is echter constant geelachtig tot oranje.

  • Afbeelding 10 van 12

    Vet raakt de maag

    Of gebakken aardappel, slagroom sauzen of spek korst op geroosterd varkensvlees - de spijsvertering heeft hard te knabbelen grote hoeveelheden vet. Om de vetten te splitsen, vooral pancreas en gal moet krachtig werken. Dat kost tijd - dus vet voedsel duurt veel langer om door de darmen te komen dan licht voedsel.

  • Afbeelding 11 van 12

    Melk veroorzaakt klachten

    Hoewel kinderen zuivelproducten meestal zonder problemen kunnen eten, neemt dit vermogen vaak af bij volwassenen. Grotere hoeveelheden lactose worden slechter getolereerd - diarree, obstipatie of winderigheid kan het gevolg zijn. Sommigen lijden ook aan een echte lactose-intolerantie, waarbij zelfs de kleinste porties lactose indigestie veroorzaken.

  • = 12? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 12 van 12

    Spijsverteringsschnaps zelfgenoegzaam?

    Alcohol voor of na het eten - dat is niet per se een goed idee. Omdat hij de spijsvertering vertraagt. Hoe groter het bedrag, hoe langzamer het gaat. Hij ontspant echter ook de maagspieren. Dat is waarom je je eerst beter voelt, maar in feite een hoog percentage van de spijsverteringsprocessen remt.


Zo? Deel Met Vrienden: