Glutenvrije producten: niet aanbevolen voor gezonde mensen

Glutenvrije producten veroveren steeds meer ruimte in de schappen van de supermarkt. Zelfs mensen die het gluten-eiwit in de graankorrel zonder problemen tolereren, nemen steeds vaker hun toevlucht tot glutenvrij brood, koekjes of pasta. Deze zijn niet alleen duurder - ze zijn ook vaak minder gezond. Veel vet, laag eiwit onderzoekers onder leiding van Joaquim Calvo Lema uit Istituto de InvestigaciĆ³n Sanitaria La Fe in Valencia hebben een studie waarin ze vergeleken 654 glutenvrije producten met 655 die gluten bevatten gepresenteerd.

Glutenvrije producten: niet aanbevolen voor gezonde mensen

Glutenvrije producten veroveren steeds meer ruimte in de schappen van de supermarkt. Zelfs mensen die het gluten-eiwit in de graankorrel zonder problemen tolereren, nemen steeds vaker hun toevlucht tot glutenvrij brood, koekjes of pasta. Deze zijn niet alleen duurder - ze zijn ook vaak minder gezond.

Veel vet, weinig eiwitten

Onderzoekers onder leiding van Joaquim Calvo Lema uit Istituto de InvestigaciĆ³n Sanitaria La Fe in Valencia hebben een studie waarin ze vergeleken 654 glutenvrije producten met 655 die gluten bevatten gepresenteerd. Ze ontdekten dat glutenvrije voedingsmiddelen vaak aanzienlijk minder eiwitten bevatten dan hun glutenbevattende tegenhangers, maar in plaats daarvan grotere hoeveelheden vet bevatten. Je bent dus aanzienlijk calorie-rijk. De reden: alleen zo krijgen de producten een vergelijkbare consistentie als de glutenbevattende goederen.

In het bijzonder bevatten ze meer grotere hoeveelheden verzadigde vetzuren die minder gezond zijn dan de onverzadigde vetzuren. De onderzoekers doen nu een beroep op fabrikanten om het recept van glutenvrije producten te veranderen om ze gezonder te maken in het algemeen. Maar bovenal moeten de ingrediƫnten voldoende worden aangegeven.

Weinig vezels, veel arsenicum

Nog voordat artsen hadden opgemerkt dat glutenvrije producten problematisch kunnen zijn. Aan de ene kant, omdat het de hoeveelheid vezels in het dieet kan verminderen. Aan de andere kant, omdat tarwe en andere granen erin vaak worden vervangen door rijst - en het is meestal verontreinigd met arsenicum.

Ouders die iets goeds willen doen voor hun gezonde nageslacht met glutenvrij voedsel zijn daarom verkeerd. En zelfs gezonde volwassenen zijn beter bediend met de normale producten.

Een op de honderd mensen lijdt aan coeliakie

De situatie is anders voor die mensen die gluten niet verdragen en die lijden aan een zogenaamde coeliakie. Zelfs kleine hoeveelheden gluten kan leiden tot ernstige gastro-intestinale symptomen veroorzaken bij hen van een opgeblazen gevoel, krampen naar diarree en chronische darmontsteking.

Voor deze patiƫnten zijn de glutenvrije producten een zegen. Deskundigen schatten echter dat incompatibiliteit slechts ƩƩn procent van de Europese bevolking treft.


Zo? Deel Met Vrienden: