Gezondheidsrisico's door glutamaat en emulgatoren

Voedingssupplementen zoals glutamaat en emulgatoren lijken het risico op verschillende ontstekingsziekten te vergroten.

Gezondheidsrisico's door glutamaat en emulgatoren

De discussie over de voordelen en gevaren van levensmiddelenadditieven in voedsel wordt hartstochtelijk geleid. Recente onderzoeken leveren nieuw bewijs voor gezondheidsrisico's van glutamaat en emulgatoren. Glutamaat is een smaakversterker. Emulgatoren worden in tal van voedingsmiddelen gebruikt om de consistentie van ijs, chocolade, worst of bereide gerechten te beĆÆnvloeden.

Dierproef: hepatitis veroorzaakt door glutamaat

Een internationaal team van wetenschappers bestudeert de effecten van glutamaat in twee dierstudies. Voor het eerste onderzoek injecteerden de onderzoekers een dosis glutamaat in muizen na de geboorte en vergeleken het weefsel met dat van glutamaat-vrije muizen. In het tweede experiment werden glutamaatmuizen en niet-glutamaatmuizen anders gevoed.
De resultaten van het eerste experiment toonden duidelijke bevindingen. De glutamaatmuizen ontwikkelden significant vaker de leverontsteking dan de controlegroep (alcoholonafhankelijke steato-hepatitis). Bovendien hebben glutamaatmuizen vaker last van symptomen van het metabool syndroom, zoals obesitas, verhoogde bloedlipideniveaus, hoge bloeddruk en diabetes.
Volgens de resultaten van het tweede experiment kunnen obesitas en leverontsteking niet worden voorkomen door een strikt dieet. Ze vertraagde echter de progressie van de pathologische symptomen.

Onderzoekers zien ook een verband in mensen

Natuurlijk zijn de resultaten van het dierexperiment niet volledig overdraagbaar op mensen. Niettemin gaan de onderzoekers ervan uit dat er een verband bestaat tussen glutamaat en menselijke ziekten. Volgens Chinese studies, die een verband tussen glutamaatconsumptie en ziekten van het metabool syndroom, zoals obesitas en diabetes, aantoonden.

Veranderde darmflora door emulgatoren

Emulgatoren worden veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Ze dienen om de consistentie van voedingsmiddelen die vet en water bevatten te verbeteren. Emulgatoren zijn bijna overal aanwezig, bijvoorbeeld in bereide gerechten, worstjes, brood, chocolade of ijs.
Amerikaanse onderzoekers onderzochten het effect van emulgatoren in een dierproef met muizen. Ze vermengden het drinkwater van de muizen met twee in de handel verkrijgbare emulgatoren en onderzochten vervolgens de darmflora van de muizen. Het resultaat: het aantal nuttige darmbacteriƫn nam af, het aantal pro-inflammatoire bacteriƫn nam toe. Dientengevolge ontwikkeld in de muizen, die gevoelig zijn voor inflammatoire darmontsteking vanwege hun genetisch materiaal. Bij genetisch normale muizen ontdekten de onderzoekers tekenen van metabool syndroom.
Als gevolg daarvan eisen de wetenschappers een betere test van levensmiddelenadditieven voorafgaand aan de goedkeuring.

deining


Zo? Deel Met Vrienden: