Warmte: beste tijd voor salmonella

München (The-Health-Site.com) - hoe warmer het is, hoe sneller voedsel bederft. Maar als je op sommige dingen let, kun je ze voorkomen.

Warmte: beste tijd voor salmonella

München (The-Health-Site.com) - Momenteel is de ene dag heter dan de andere en gaan de tropische temperaturen gewoon door. Barbecues en picknicks zijn nu eenvoudig. Maar pas op: veel voedingsmiddelen krijgen de warmte niet: ze bederven en kunnen snel de maag raken. Maar als je aandacht besteedt aan een paar dingen, kun je feesten zonder spijt.

Maagkrampen, diarree en braken - dit is wat een klassieke voedselvergiftiging merkbaar maakt. Het wordt veroorzaakt door bacteriën, die stoeien in bedorven voedsel. En slechts een paar honderd van de micro-organismen kunnen je ziek maken. Vaak zijn Salmonella de boosdoeners, maar steeds vaker Camylobacter. De ziekteverwekkers vermenigvuldigen zich bijzonder goed bij warmte en hoge luchtvochtigheid, dat wil zeggen op warme, vochtige zomerdagen. Maar met de juiste opslag en hygiëne hebben de bacteriën meestal geen kans. Sommige voedingsmiddelen moeten op warme dagen worden vermeden. Dit zijn de belangrijkste tips:

  • Snel bederfelijke voedselproducten zoals melk of worst in de koelkast zetten na gebruik. Laat de worstschotel en de melkkannetje dus niet op de ontbijttafel liggen.
  • Koester bederfelijke producten, bijvoorbeeld in een koelbox tijdens het grillen en picknicken.
  • Ontdooi bevroren vlees en gevogelte in een pot in de koelkast. Giet de condensatie in de afvoer en spoel af met warm water.
  • Was de handen na contact met rauw ei, vlees en gevogelte met zeep en lauw water. Bescherm uzelf tegen infecties en breng de kiemen niet over op andere voedingsmiddelen. Om deze reden moet u ook messen, snijplanken en ander keukengerei grondig spoelen met afwasmiddel en warm water.
  • Kook of rooster vlees altijd goed. De temperatuur in de kern moet minstens 70 graden zijn gedurende minimaal twee minuten. Vermijd rauw vlees, dus Carpaccio, Mett en Tatar. Overigens zijn deze tips ook van toepassing op vissen en zeedieren.
  • Houd verwarmde gerechten minstens 65 graden Celsius tot ze worden geconsumeerd. Als het voedsel voor later gebruik is, koel het dan binnen een paar uur af tot zeven graden.
  • Bij het koken met rauwe eieren zoals tiramisu of mayonaise, moet altijd speciale aandacht worden geschonken. Continue koeling van maximaal zes graden en een snelle consumptie houden het infectierisico laag. Maar als je het zeker wilt weten, moet je je op warme dagen helemaal onthouden van deze maaltijden.
  • Rauwe melk kan Campylobacter-bacteriën bevatten en mag helemaal niet worden gedronken.
  • Kiemen kunnen zich ook houden aan groenten, fruit, sla en kruiden. Was ze grondig voor het eten. Voor wortels en andere groenten, die in contact kwamen met aarde, is schillen het veiligste alternatief.

Vooral ouderen en peuters lopen risico

Voedselvergiftiging is vervelend en onaangenaam, maar bij verder gezonde volwassenen gaan ze meestal na een paar dagen terug. Maar bij baby's, zwangere vrouwen en ouderen en zieke mensen kan dit van cruciaal belang zijn. Daarom zou u alleen dierlijk voedsel (vlees, vis, zuivelproducten) en spruiten volledig gekookt moeten eten. En zonder uitzondering, want zelfs met een lepel bedorven Tiramisu kan voedselvergiftiging veroorzaken.

Koop verstandig

Maar niet alleen bij de opslag en bereiding van het voedsel kunt u bederf van het eten voorkomen, maar ook tijdens het winkelen. Deze tips helpen je:

  • Beter om alleen kleine hoeveelheden voedsel te kopen in de zomer, die u snel verbruikt.
  • Tijdens het winkelen, koop gekoelde of bevroren producten aan het eind. Als je een lange weg naar huis hebt, gebruik dan koeltassen of -dozen - dit houdt de koude ketting rechtop.

En nog een advies: rijden na het winkelen mogelijk direct thuis en maak geen reis naar de bouwmarkt of een vriendin. In een warme auto bederft eten erg snel.

Bron: Persbericht van de Duitse Voedingsmaatschappij (DGE) vanaf 16 juli 2015


Zo? Deel Met Vrienden: