Melk - bloed of vergif in het glas?

Melkkoppen kunnen iemand leren vrezen: "Een glas melk kan dodelijk zijn" of "melk bevordert kanker". Is er iets aan de hand? Een feitencontrole. In het verleden werd melk gemaakt "vermoeide mannen worden wakker". Een mollige jongen op de chocolade vocht voor de extra portie melk. Oma bood haar kleinkinderen een glas melk aan - dat was goed voor de botten.
Melk - bloed of vergif in het glas?

Melkkoppen kunnen iemand leren vrezen: "Een glas melk kan dodelijk zijn" of "melk bevordert kanker". Is er iets aan de hand? Een feitencontrole.

In het verleden werd melk gemaakt "vermoeide mannen worden wakker". Een mollige jongen op de chocolade vocht voor de extra portie melk. Oma bood haar kleinkinderen een glas melk aan - dat was goed voor de botten. Voor degenen die vandaag de dag onderzoek op het internet over melk, grijpt de kriebels: koppen als "Een glas melk kan dodelijk zijn", "melk leidt tot osteoporose" of "voor zuivelproducten te vermijden Zes goede argumenten".

Tegenstanders van melk associëren de witte drank met veel voorkomende ziekten zoals kanker, diabetes type 2 of een beroerte en een hartaanval. Maar wat zeggen de wetenschappelijke feiten? Is het echt beter om te doen zonder melk, kaas, yoghurt en Co.

Na een goed antwoord op deze vraag was het Competentiecentrum voor voeding, korte KErn, op zoek naar. Bijna 400 wetenschappelijke studies op het gebied van melk zijn geëvalueerd en samengevat door voedingsdeskundigen.

Vraag 1: Kanker door melk?

Waarschijnlijk verspreidt de grootste angst het idee dat melk kanker kan veroorzaken. Grote studies die dit hebben onderzocht zijn voornamelijk voor colorectale kanker, borstkanker en prostaatkanker. Deze kankers werden bijvoorbeeld onderzocht in de EPIC-studie, die gegevens verzamelde van in totaal 500.000 deelnemers in West-Europa.

Over het algemeen laten deze studies zien dat noch het risico op colorectale kanker noch het risico op borstkanker stijgt als gevolg van de consumptie van melk en zuivelproducten. Integendeel, sommige studies suggereren zelfs dat melk een beschermend effect heeft op deze twee soorten kanker.

Waarom melk kan beschermen tegen kanker, kunnen de wetenschappers nog niet precies uitleggen. Ze vermoeden dat een hele reeks melkbestanddelen kan worden betrokken bij de verdediging van kanker. Vooral het calcium. Omdat het mineraal de geprogrammeerde celdood activeert, de zogenaamde apoptose. Dit is een natuurlijk verdedigingsmechanisme dat ervoor zorgt dat gedegenereerde cellen afsterven in plaats van uitgroeien tot tumoren. De EPIC-studie concludeert dat een dagelijkse calciuminname van 300 milligram het risico op colorectale kanker verlaagt. Hiervoor moet u 150 ml melk, 200 gram yoghurt of 30 gram harde kaas consumeren.

Andere antikankermiddelen in de melk kunnen de meervoudig onverzadigde vetzuren zijn. Ze stoppen ontstekingsprocessen. Melkeiwitten, zoals caseïnepeptiden, bevorderen ook afweermechanismen. Volgens het voedingsrapport van 2012 is één glas melk (200 milliliter) per dag genoeg om een ​​meetbaar positief effect te produceren.

Vraag 2: lopen mannen risico?

Bij prostaatkanker mislukt echter het beschermende effect. Hier zijn enkele studies die suggereren dat veel melk, meer dan een liter per dag, het risico op ziekte gemakkelijk kan verhogen. Afhankelijk van de studie met zeven tot 14 procent. Het effect van afgeroomde melk lijkt hoger te zijn dan dat van volle melk. Paradoxaal genoeg kan calcium ook achter dit fenomeen in de melk zitten. Voor onderzoekers van de Wake Forest University of Medicine toonde in een studie aan de universiteit van Wisconsin dat mannen zo vaak met een verhoogd calcium niveaus ziek in het bloed drie keer in prostaatkanker.

"Mannen die gevallen van prostaatkanker hebben in de directe familie mag niet hoger zijn dan de aanbevelingen van de Duitse Nutrition Society van ongeveer 300 dagelijkse gram melk," adviseert Professor Bernhard Watzl, directeur van het Max Rubner Institute, de Federal Research Centrum voor Voeding en Voedsel, die op de studie nam deel.

Vraag 3: Maakt melk de botten kruimelig?

Een van de belangrijkste positieve eigenschappen die aan melk wordt toegeschreven, is dat het je groot en sterk maakt. En dat verwijst vooral naar de botten. Maar is dat waar? Kritieke stemmen beweren dat degenen die veel melk drinken, vaak osteoporose krijgen of iets breken.

Uit individuele onderzoeken blijkt zelfs dat in westerse geïndustrialiseerde landen, waar veel melk en zuivelproducten worden geconsumeerd, meer mensen osteoporose krijgen. Andere risicofactoren spelen hier waarschijnlijk een rol: mensen in deze landen bewegen minder en consumeren meer alcohol en sigaretten.

Bovendien krijgen ze als bankaardappel minder zonlicht en produceren ze dus minder vitamine D, wat een belangrijke rol speelt bij de botstabiliteit. In feite konden de wetenschappers geen duidelijk verband leggen tussen het genot van melk en het risico op osteoporose of breuken.

Het is een feit dat degenen die veel melk drinken hun botdichtheid kunnen verhogen. Dit geldt met name voor kinderen, adolescenten en jonge volwassenen. Vanaf de leeftijd van 30 tot 35 begint de botdichtheid weer af te nemen. Iedereen die zijn skelet tegen die tijd heeft gestabiliseerd, heeft zijn of haar leeftijd gevorderd, zo niet opgevangen.Vele andere factoren kunnen botverlies later versnellen.

  • Afbeelding 1 van 12

    Bioseals in één oogopslag

    Bioland, Demeter, Biokreis - Hoe kan ik de jungle van de eco-zeehond volgen?

  • Afbeelding 2 van 12

    Biosiegel van de EU

    In de hele EU is het nieuwe biologische logo van kracht sinds juli 2010. Nadeel: Eco-boeren worden minder vaak en streng gecontroleerd dan voorheen.

  • Afbeelding 3 van 12

    Eco-label van de EG

    Sinds 2001 heeft het nationale biologische label gegarandeerd dat de producten waarop het is gemaakt in overeenstemming zijn met de biologische verordening van de EG. Het zegel wordt beschouwd als de minimumnorm.

  • Afbeelding 4 van 12

    Naturland

    Naturland: een van 's werelds grootste verenigingen voor biologische landbouw. De vereniging verbiedt onder andere het vervoer van dieren over meer dan acht uur.

  • = 4? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 5 van 12

    onbekend terrein

    NEULAND is een kwaliteit van het vlees programma onder de controle van de Duitse Dierenbescherming League, die zichzelf als de enige officieel als zeer humaan "en moet gelden. Het programma hecht bijzonder veel belang aan de kwaliteit van het vlees en het welzijn van de dieren.

  • Afbeelding 6 van 12

    Gaia e.V.

    Gäa e.V.: The Association Organic Farming is ontstaan ​​uit de milieubeweging van de voormalige DDR.

  • Afbeelding 7 van 12

    Ecoland

    De focus ligt op biologische vlees- en graanproductie. Maar ook op de verwerking van voedsel en de soort en de bescherming van het milieu wordt gerespecteerd.

  • Afbeelding 8 van 12

    Demeter

    Wereldwijd teeltassociatie met biodynamisch management in de zin van de antroposofist Rudolf Steiner

  • Afbeelding 9 van 12

    Ecovin

    Het "Bundesverband ecologische wijnbouw" (BOW) miste zijn stempel op druiven, wijnen, sappen, mousserende wijnen en cognac uit de biologische landbouw.

  • Afbeelding 10 van 12

    Bioland

    Er zijn minder additieven toegestaan ​​dan bijvoorbeeld de biologische zeehond. "Organisch" mag alleen producten noemen die bestaan ​​uit 100 procent biologische ingrediënten.

  • Afbeelding 11 van 12

    Biopark

    Hier moet meer dan 50 procent van het veevoer afkomstig zijn van hun eigen boerderij; minder additieven zijn toegestaan ​​voor de productie van biologische producten en nitrietzout voor uitharding is slechts in beperkte mate toegestaan

  • = 12? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 12 van 12

    Biokreis

    Associatie-logo Biokreis: de leden beheren gecontroleerde biologische landbouw en houden zich aan de verenigingsrichtlijnen "regionaal en eerlijk".

Vraag 4: Slijm slijmvliesweefsel en darm?

Melk tegenstanders waarschuwen ook tegen slijm van de witte drank. Vooral bij astmapatiënten kan dit de symptomen verergeren. De traditionele Chinese geneeskunde gelooft dat melkeiwitten op de darmvilli worden afgezet, waardoor de opname van voedingsstoffen wordt beïnvloed. "Wetenschappelijk gezond zijn deze beweringen niet", schrijven de experts van de KErn.

Maar waar komt dit vooroordeel vandaan? Melk is chemisch niets meer dan een olie-in-water-emulsie, die wordt gestabiliseerd door eiwitten. Als het in contact komt met het speeksel in de mond, kan het zijn dat sommige eiwitten uitvlokken. Dit verhoogt de viscositeit van het speeksel. Dit kan ten onrechte worden verward met een verhoogde mucusproductie, geloven de auteurs van KErn.

Vraag 5: Allergie voor melk?

Veel mensen onthouden zich van zuivelproducten uit angst voor allergieën. "De allergie voor koemelk moet niet worden verward met de lactose-intolerantie", zegt Watzl. Een echte allergie voor koemelkeiwitten, die leidt tot een overreactie van het immuunsysteem, is vrij zeldzaam. Tussen 0,5% en 7% van de kinderen en tussen 0,7% en 1,2% van de volwassenen zijn getroffen.

"Daarentegen is de lactose-intolerantie een onschadelijke intolerantie voor lactose", legt Watzl uit. Het komt voor bij 10 tot 15 procent van de volwassenen. Kleine hoeveelheden lactose worden hoe dan ook gewoonlijk gedoogd. Gerijpte kaas kan bijvoorbeeld worden gegeten door mensen die slechts kleine hoeveelheden lactose consumeren.

Vraag 6: Waar komt de imagoschade vandaan?

De vraag blijft, hoe de melk van het witte vest naar het slechte imago kwam. Een reden hiervoor is zeker de inconsistente studiesituatie - die niet alleen melk, maar ook andere voedingsmiddelen beïnvloedt. Dit komt deels omdat melk, vis of koffie complexe chemische entiteiten zijn die, in tegenstelling tot een medicijn, nooit exact dezelfde samenstelling hebben. Bovendien zijn de gegevens meestal gebaseerd op ruwe beoordelingen van de proefpersonen zelf, hoeveel ze hebben gegeten - een andere bron van fouten.

En in tegenstelling tot geneesmiddelenonderzoeken, waarbij deelnemers onder langdurige klinische observatie staan, kunnen voedselstudies worden vervalst door vele andere factoren die snel over het hoofd worden gezien. Er is al een kleurrijke verzameling tegenstrijdige resultaten. Alleen grote overzichtsstudies brengen dan duidelijkheid - zoals hier is gebeurd.

Hiertegenover staat de neiging van mensen om legendes te maken: "Achter het wantrouwen van melk zitten bepaalde ideologieën en heel subjectieve, individuele beoordelingen," vermoedt Watzl. In het tijdperk van internet verspreiden ze zich snel.

Conclusie: vrijspraak voor de melk

Wetenschappelijk bewezen gegevens lijken niet te bestaan ​​voor het risico van melkconsumptie - zelfs voor ideeën die melk associëren met cardiovasculair risico of diabetes. In een kwart van de wereldlanden zijn er nog steeds duidelijke aanbevelingen voor melk.

Gemiddeld dekken we ongeveer de helft van onze calciumbehoefte door melk en zuivelproducten. Het is immers nog steeds een goed kwartaal voor vitamine B2 en B12. En dan zijn er zink en jodium in het koe-product. Oma had gelijk: melk is natuurlijk vooral één ding: behoorlijk gezond.


Zo? Deel Met Vrienden: