Eiwit

Eiwit biedt waardevolle bouwmaterialen voor het lichaam. Ontdek waar je eiwitten voor nodig hebt en hoe je het kunt absorberen.
Eiwit

eiwit, Ook wel eiwit (dat verwarring met kippen eiwit voorkomt) naast koolhydraten en vetten, de derde belangrijkste voedingsstoffen (macronutriƫnten). Eiwitten bieden het lichaam belangrijke bouwstenen, de zogenaamde aminozuren. Zonder eiwitten kunnen mensen niet overleven, omdat de aminozuren betrokken zijn bij veel processen in het lichaam. Hier is waar je eiwitten voor nodig hebt en hoe je het kunt absorberen.

Wat zijn eiwitten?

Eiwit komt van het Griekse woord proteuo, wat betekent "ik neem de eerste plaats". Dat is niet zo'n verkeerde omschrijving, omdat we eenvoudigweg niet zonder eiwitten konden bestaan. In de volksmond wordt eiwit ook eiwit genoemd.

Voedingsmiddelen met veel eiwitten moeten elke dag op het menu staan. Eiwitten zijn in feite een bouwmateriaal voor ons lichaam. Ze zijn betrokken bij het opbouwen en onderhouden van spieren, een deel van hormonen, enzymen en stabiliseren weefsels, organen en het immuunsysteem. Elke cel bevat enkele duizenden verschillende eiwitten.

Chemisch bevatten eiwitten naast de drie elementen C (koolstof), O (zuurstof) en H (waterstof) of stikstof (N), die een belangrijke rol speelt in het organisme. Daarom zijn ze van vitaal belang in tal van processen die het stikstofgehalte in het lichaam beĆÆnvloeden.

De eiwitten bestaan ā€‹ā€‹uit blokken (die uit de chemische elementen), het zogenaamde aminozuren die het lichaam nodig 20, maar acht kan zelf (leucine, tryptofaan, threonine, methionine, valine, isoleucine, lysine, fenylalanine) produceert. Deze aminozuren worden ook "essentieel" genoemd. Dat betekent dat ze moeten worden opgenomen via eiwitbevattend voedsel.

Het type en de hoeveelheid van de aminozuren bepalen significant, welke waarde in het dieet het respectieve eiwit heeft. In dit geval is eiwit niet hetzelfde eiwit, afhankelijk van de bron zijn de eiwitten samengesteld uit verschillende soorten en hoeveelheden aminozuren.

Wat veroorzaakt proteĆÆne?

In principe zijn er verschillende plaatsen in het lichaam waar eiwitten worden gebruikt:

  • Structurele eiwitten: Deze eiwitten geven vorm aan cellen, waaronder collageen, elastine en keratine.
  • transporteiwitten: Myoglobine, albumine en hemoglobine zijn verantwoordelijk voor het transport van zuurstof of vet.
  • opslag eiwitten: het lichaam helpen bepaalde stoffen op te slaan (bijv. ferritine).
  • Contractiele eiwitten: Zorgen in de vorm van myosine dat spieren kunnen samentrekken, met hun hulp kan de mens bewegen.
  • beschermende proteĆÆnen: Componenten van ons immuunsysteem, beter bekend als antilichamen, voor menselijke bloedstolling, hebben ook eiwitten (fibriogen) nodig.

Bovendien behoren veel hormonen en enzymen die betrokken zijn bij verschillende processen in het lichaam tot de eiwitten.

Elke dag worden in het organisme eiwitten afgebroken en worden hun componenten geĆ«limineerd. Deze moeten opnieuw door het voedsel worden vervangen. Eten proteĆÆnen (eiwitten) het lichaam met essentiĆ«le aminozuren die ze nodig hebben voor de opbouw van spieren, organen, kraakbeen, botten, huid, haar en nagels.

Eiwitten worden normaal niet gebruikt voor energieproductie, het lichaam gebruikt de eiwitvoorraad alleen in noodsituaties. Tijdens een nul-dieet wordt bijvoorbeeld veel eiwitrijke spier afgebroken, vooral als de spieren niet nodig zijn vanwege een gebrek aan beweging.

Dierlijk eiwit

Een gezond, gevarieerd dieet dat zowel dierlijke voeding als ook omvat

bevat plantaardig voedsel, dekt gemakkelijk de eiwitbehoefte. Het is gemakkelijker om eiwitten uit dierlijke bronnen voor mensen te gebruiken, omdat ze veel meer op de structuur en het type aminozuren lijken. Dit staat bekend als een hogere biologische "waarde", want je moet minder te absorberen om het gedegradeerde elke dag opnieuw te vervangen in het organisme eiwitten.

Identificatie

VOORKOMEN

Eiwit voor dieren

  • Vlees, vis
  • Zuivelproducten, eieren

Dierlijk eiwit heeft echter ook nadelen in vergelijking met de andere mogelijke bron van eiwitten (planten). De overeenkomstige voedingsmiddelen bevatten meer ongezonde vetten, meer purines en dragen mogelijk ook meer bij aan de cholesterolbalans.

Met een truc, kan de biologische "waarde" van de eiwitten worden verhoogd: Will dierlijke en plantaardige eiwitten samen verbruikt, het lichaam kunnen ze beter gebruiken. Dit werkt goed, bijvoorbeeld in de volgende combinaties: aardappelen met ei, ontbijtgranen met melk of aardappelen met zuivelproducten.

Dat is hoe het dieet met elkaar opschiet eiwit Biologisch superieur - met minder vet, cholesterol en purines, complexere koolhydraten, spijsverteringsvezels en minder calorieƫn.

Plantaardige eiwitten

In welke plantaardige voedingsmiddelen en producten eiwitten zijn, lees in het artikel kruidenproteĆÆne.

Eiwitvereiste: hoeveel proteĆÆne per dag

Leer hoeveel proteĆÆne je per dag nodig hebt, wat er gebeurt met een overdosis eiwit en een tekort aan de benodigde proteĆÆne

Eiwit: voedingsmiddelen met een hoog gehalte

Lees over eiwitlevels van voedingsmiddelen in de bijdrage van eiwitbevattende voedingsmiddelen


Zo? Deel Met Vrienden: