Transvetten

Niet alleen in gefrituurd voedsel worden transvetten aangetroffen. Ontdek hoe ze uw gezondheid beĆÆnvloeden.

Transvetten

transvetten Margarines gaven ooit een slechte naam. Dankzij verbeterde productieprocessen is dit tegenwoordig grotendeels gedaan voor margarine, maar transvetten blijven een gezondheidsrisico. Waarom dit zo is, wat er precies achter transvet zit en waar ze zich bevinden, kun je hier achterhalen.

Wat zijn transvetten?

Transvetten worden correct transvetzuren genoemd. Geharde vetten zoals margarine omvatten transvetzuren als ingrediĆ«nt. Chemisch gezien zijn transvetten onverzadigde vetzuren die een dubbele binding tussen twee koolstofatomen hebben. Ze ontstaan ā€‹ā€‹tijdens de chemische verharding van vetten. Harden betekent in dit geval dat er extra waterstoffen worden toegevoegd. Dit verandert de chemische eigenschappen van vetten, ze smeerbaar ( "harder"), waardoor er meer romigheid in bepaalde producten. Bovendien worden transvetten vaak gebruikt door de industrie, omdat ze aan de ene kant goedkoop te vervaardigen, de andere een lange levensduur.

Maar transvet komt van nature ook voor in melk en melkproducten. Ze worden ook gevormd in de pens, een deel van de maag van herkauwers. Echter, in kleine hoeveelheden en met andere eigenschappen dan de chemisch geproduceerde transvetten.

Transvet: voorkomen

Vaak verstoppen transvetten zich in vetrijke, vaak gefrituurde producten zoals chips, frites of fast food. Verbeterde productieprocessen hebben echter geleid tot een steeds kleiner wordend niveau aan transvet in industrieel verwerkte producten. Zelfs in de eens zo in diskrediet geraakte margarine van tegenwoordig zijn kleinere hoeveelheden transvetzuren aanwezig. Bovendien zijn niet-verharde margarines met een hoog aandeel koudgeperste plantaardige oliƫn onschadelijk.

Hier zijn trans-vetzuren in:

  • Gefrituurde aardappelproducten zoals chips, frites
  • Fastfood
  • GeĆÆsoleerde gebakken goederen
  • Chocolate hazelnootcrĆØme
  • Sommige margarines en crĆØmes

In Duitsland is er geen etiketteringsverplichting voor transvet. Sommige fabrikanten noemen ze echter vrijwillig. Sleutelwoorden omvatten in dit verband bijvoorbeeld "uitgeharde" of "gedeeltelijk gehydrogeneerde" vetten.

Zijn transvetten gezond?

Industrieel gefabriceerde transvetten zijn slecht voor de gezondheid van het hart. Als u minder dan Ć©Ć©n procent van uw totale energie verbruikt in de vorm van transvet, is er geen gezondheidsrisico. Als de gemiddelde dagelijkse inname echter aanzienlijk hoger is, neemt het risico op cardiovasculaire aandoeningen toe met een factor 2,5 tot 10. Gemiddeld consumeren vrouwen dagelijks ongeveer 1,9 gram transvetzuren en zelfs 2,3 gram mannen.

Wat betekent dat in concrete termen?

Het toepassen van de ƩƩn-procent regel die specifiek op, betekent dit bijvoorbeeld: Een vrouw met een dagelijkse energiebehoefte van 1800 kilocalorieƫn (kcal), mag niet meer dan 18 kcal van transvetten niet ontvangen. Dit komt overeen met twee gram en daarmee de gemiddelde inname. Als u echter regelmatig chips en fastfood gebruikt, is uw dagelijkse inname hoger en daarmee het risico op hart- en vaatziekten.

Daarnaast is de concentratie van de "slechte" LDL-cholesterol, de "goede" HDL-cholesterol stijgt, valt echter: andere risicofactor voor de gezondheid van het hart. Bovendien hebben studies aangetoond dat transvetten zelfs in verband worden gebracht met depressie.

Geconjugeerd linolzuur is gezond

Het transvetzuur dat van nature in melk voorkomt, wordt geconjugeerd linolzuur genoemd. Dit is van groot wetenschappelijk belang, omdat dierproeven veel positieve gezondheidseffecten vertoonden. Bovendien komen geconjugeerde vetzuren zelden voor in dieetvetten. Schapenmelk is bijzonder rijk aan geconjugeerd linolzuur. Dit kan beschermen tegen kanker, diabetes en het stabiliseren van de botten. Geldige wetenschappelijke studies over de effecten van het natuurlijke transvettendie verder gaan dan dierstudies, maar nog steeds vermist worden.


Zo? Deel Met Vrienden: