Vegetarisch dieet

"er staat geen dier op mijn bord" - dat is het credo van vegetarische voeding. Lees hier de voor- en nadelen van dit dieet.

Vegetarisch dieet

Vegetarisch dieet, ook wel vegetarisme genoemd, omvat verschillende diëten, maar ze hebben allemaal het verzaken van vlees en (meestal) vis gemeen. De motieven voor vegetarisch eten zijn ook heel verschillend en variëren van ethische tot gezondheidsredenen. Vegetarisch dieet heeft voors en tegens - dit is wat u in gedachten moet houden.

Wat is een vegetarisch dieet?

Geen dieren meer te eten, mensen kwamen al heel vroeg met het idee op de proppen. Er is traditie dat al in de zesde eeuw voor Christus de sekte van het orfische vegetarische dieet werd vastgesteld. Hier was ascese de reden voor het afzien van dierlijk voedsel. De filosoof Pythagoras bracht het vegetarische dieet naar Europa. In Duitsland bereikte het in de 19e eeuw een bredere verspreiding. Op dit moment zijn volgens schattingen van Vebu Vegetarian Union, ongeveer 7,8 miljoen mensen in dit land vegetariërs.

De motivatie voor vegetarische voeding is anders. De meesten onthouden zich echter van vlees om ethische en gezondheidsredenen.

Vegetarisch leven: varianten

Kortom, een vegetarisch dieet is onderverdeeld in de volgende basisvormen:

  • Lacto-Ovo-vegetariërs onthouden zich van vlees, vis, maar eten zuivelproducten en eieren;
  • Ovo-vegetariërs onthouden zich van vlees, vis, melk, maar eten eieren;
  • Lacto-vegetariërs onthouden zich van vlees, vis, eieren, maar eten zuivelproducten;
  • Pesco-vegetariërs onthouden zich van vlees, maar eten vis;
  • Veganisten onthouden zich van al het voedsel dat van dieren komt.

Word vegetariër

Vegetariërs zijn niet moeilijk, omdat het snijden van vlees en Co uit het menu eenvoudig te implementeren is. Iedereen die zich nog steeds als een vleesachtige smaak voelt, want er zijn in de handel vele varianten klaar, zoals tofu-schnitzel of soja-worst. Er is geen voedingsplan voor vegetarisch eten, iedereen eet naar eigen goeddunken. Het kan vrij individueel worden genomen op verdraagzaamheid en persoonlijke welzijnsoverwegingen.

In het algemeen is het geen probleem om proteïnen en de aminozuren die het lichaam nodig heeft door plantaardige producten in voldoende hoeveelheid in te nemen via een vegetarisch dieet. Zelfs atleten kunnen hun eiwitbehoefte exclusief dekken met plantaardig voedsel. Peulvruchten, sojaproducten, noten, zaden en graanproducten bevatten alle belangrijke eiwitbouwstenen.

Zoals het geval is met het niet-vegetarische dieet, zijn drie tot vijf maaltijden per dag gebruikelijk. Vegetariërs eten echter meestal bewuster omdat typische "vleesvoedingsstoffen" zoals zink en ijzer, evenals, indien nodig, het calcium in zuivelproducten, op andere manieren moeten worden gecompenseerd.

Meestal bestaat het vegetarische dieet uit volwaardig voedsel met veel granen en aardappelen en veel fruit en groenten. De uitzondering zijn de zogenaamde "pudding-vegetariërs", die zich hoofdzakelijk voeden met sterk bewerkte voedingsmiddelen met een hoge nutriëntendichtheid (witte bloem, snoep).

Vegetarisch dieet: voordelen

Het vegetarische leven lijkt nog steeds te worden geassocieerd met een grote verzaking. Beelden van uitgemergelde, bleke figuren achtervolgen critici en het hardnekkige gerucht dat vleesvrije diëten tot tekorten leiden blijft bestaan. Het feit dat het afzien van vlees niet per se ongezond is, blijkt uit verschillende studies. Vegetariërs, maar ook mensen die slechts zelden een stuk vlees of vis eten, leven langer volgens een studie van het Duitse Kankeronderzoekscentrum (DKFZ) Heidelberg in vergelijking met de algemene bevolking. Hoewel dit resultaat te wijten kan zijn aan de over het algemeen gezondere levensstijl van de studiedeelnemers, biedt het vleesloze leven gezondheidsvoordelen, bijvoorbeeld:

  • Veel vegetariërs zijn gezonder.
  • Vegetariërs hebben een lagere bloeddruk en een lager risico op hart- en vaatziekten.
  • Vegetariërs hebben minder kans om te lijden aan de typische veel voorkomende ziekten zoals obesitas, hoge bloeddruk, diabetes.
  • Voor vegetariërs is het sterftecijfer lager dan voor vleeseters.

Vegetarisch dieet: nadelen

Om een ​​vegetarisch dieet te ondersteunen, is wat voedingskennis vereist om tekorten te voorkomen. U zou dus moeten weten, en hoe de biologische waarde van eiwitbevattende plantaardige voedingsmiddelen kan worden verhoogd door te combineren om voldoende eiwitten binnen te krijgen of waarin voedselkritische voedingsstoffen zoals vitamine D, B12, B2, ijzer, zink of jodium vast zitten. Vooral kinderen en zwangere vrouwen hebben precieze kennis nodig. Speciale aandacht moet worden besteed aan de volgende voedingsstoffen:

Vitamine B12

Vegetariërs hebben, in tegenstelling tot veganisten, niet zo'n probleem om na te denken over hun vitamine B12-behoeften.De vitamine komt voornamelijk voor in dierlijk voedsel, dus wie ook kazen eet zoals Camenbert of Emmentalter, kan ook zorgen voor de aanvoer ervan. Niettemin moet men de waarden in de gaten houden.

ijzer

De ijzerinname is normaal - althans voor ovo-lacto-vegetariërs, het is niet lager dan voor gemengde lijners. De niveaus van vitamine C en E, beta-caroteen en foliumzuur zijn zelfs hoger, volgens studies. Hoewel vegetarisch eten iets minder ijzer bevat, omdat het menselijke lichaam minder goed ijzer absorbeert. Diegenen die voldoende vitamine C consumeren en zich onthouden van voedsel dat de ijzerinname remt (zwarte thee, koffie, knoflook, uien), mogen echter geen tekortkomingen hebben in een bewust en veelzijdig totaaldieet. Vrouwen kunnen ook goed aan hun ijzerbehoeften voldoen door middel van een vegetarisch dieet, als ze veel ijzerhoudend voedsel proberen te eten, zoals peulvruchten of volkoren graanproducten.

Omega 3-vetzuren

Terwijl een vegetarisch dieet vaak rijk is aan omega-6-vetzuren, ontbreken er soms omega-3-vetzuren. Ze zijn belangrijk voor de gezondheid van het hart en de bloedvaten, evenals voor de ontwikkeling van de ogen en de hersenen. Vegetariërs moeten voorzichtig zijn om hun maaltijden aan te vullen met lijnzaad, walnoten, koolzaadolie en sojaproducten. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven en een verhoogde behoefte hebben aan omega-3-vetzuren, kunnen ook profiteren van toegevoegde microalgen.

Meer vatbaar voor depressie

Een studie van de universiteit van Hildesheim wees uit dat vegetariërs meer kans hadden te lijden aan depressies, angststoornissen en psychosomatische klachten, waarbij het dieet meer een gevolg van de ziekte leek te zijn.

Vegetarisch dieet: conclusie

Als iemand gezond voedsel en veelzijdige feeds kiest, dat is vegetarisch dieet geschikt als permanent voedsel. Hoewel je intensiever met je dieet om moet gaan en speciale kennis opdoet, kun je profiteren van de voordelen van het vleesloze dieet.


Zo? Deel Met Vrienden: