Wat maakt worsten carcinogeen

De worst staat in de schandpaal: de recente verklaring van de Wereldgezondheidsorganisatie WHO over vleesconsumptie heeft golfbewegingen gemaakt. Verwerkt vlees zoals worst en ham, LeberkƤse en Kasseler zijn kankerverwekkend, waarschuwde de topgezondheidsbewaker. Rood vlees wordt officieel ook verdacht om tumoren te bevorderen, volgens het Internationaal Agentschap voor kankeronderzoek (IARC), een orgaan van de WHO.

Wat maakt worsten carcinogeen

De worst staat in de schandpaal: de recente verklaring van de Wereldgezondheidsorganisatie WHO over vleesconsumptie heeft golfbewegingen gemaakt. Verwerkt vlees zoals worst en ham, LeberkƤse en Kasseler zijn kankerverwekkend, waarschuwde de topgezondheidsbewaker. Rood vlees wordt officieel ook verdacht om tumoren te bevorderen, volgens het Internationaal Agentschap voor kankeronderzoek (IARC), een orgaan van de WHO.

Maar wat zit er eigenlijk in de worst, wat hun consumptie zo dubieus zou moeten maken? Top van de lijst van verdachten: natriumnitriet. "Het wordt toegevoegd aan de meeste vleesproducten, zoals beitsen", legt Dr. Susanne Weg-Remers, directeur van de Cancer Information Service (KID), vertelde The-Health-Site.

Mooi en duurzaam dankzij natriumnitriet

De substantie zorgt ervoor dat worstjes langer meegaan en geeft ze, in plaats van hun oorspronkelijk graublassen-kleur, een meer smakelijk roze of rood. In wisselwerking met proteĆÆnen leidt natriumnitriet echter tot verhitting tot zogenaamde nitrosaminen. "En veroorzaken, althans in experimenten met muizen en ratten, kanker," zei de dokter.

Andere risico's zijn bijvoorbeeld de zogenaamde zwartgerookte - gerookte ham of salami. Hier hebben componenten van de rook, die doordringen in de vlezige lekkernijen, een kankerverwekkend effect.

En hoe zit het met vlees?

Maar niet alleen worsten, zelfs onbewerkt vlees zal waarschijnlijk het risico op kanker verhogen. Dit geldt in ieder geval voor rund en varken, lam, geit, paard en wild. "In het verleden werd aangenomen dat de rooststoffen die vrijkomen bij het roosteren en grillen de groei van tumoren bevorderen," zegt Weg-Remers. Maar niet met de consumptie van wit vlees zoals gevogelte. En dit is net zo gesneden in de pan of op de grill als de klassieke steak.

Virussen onder verdenking

Dus wat echt achter het vermoedelijke darmkankerbevorderende effect van rood vlees zit, is nog steeds zeer hypothetisch. "Er wordt nu geloofd dat speciale virussen een rol spelen," zegt de kankerdeskundige. Maar dat is niet gegarandeerd.

Dat virussen kanker kunnen veroorzaken, is niet nieuw. In ieder geval voor het humaan papillomavirus HPV is dit bewezen bij baarmoederhalskanker. En na een hepatitis C-ziekte verhoogt het risico op leverkanker. "Het risico van vleesconsumptie is er, je kunt niet weg praten", zegt de onderzoeker, maar het is gematigd - bijvoorbeeld in vergelijking met sigaretten. En aangezien slechts zes procent van de bevolking aan darmkanker lijdt, is het risico voor het individu niet extreem hoog, zelfs niet bij een iets hogere vleesconsumptie.

  • Afbeelding 1 van 12

    Voorzichtig - moeilijk te verteren

    Diarree, obstipatie of gewoon opgeblazen gevoel - gastro-intestinaal ongemak is altijd ongemakkelijk. De volgende voedingsmiddelen maken je spijsvertering bijzonder moeilijk.

  • Afbeelding 2 van 12

    Scherpe scherpte

    Sommigen zien het als een test van moed, anderen eten het omdat ze gewoon goed smaken - maar gekruid voedsel kan de maag beĆÆnvloeden en bijvoorbeeld brandend maagzuur veroorzaken. Wees voorzichtig met mierikswortel, kerrie, paprika, mosterd, chili en hete kruidenmixen.

  • Afbeelding 3 van 12

    Te veel vezels

    Vezel is eigenlijk goed voor de spijsvertering. Ze zwellen, verrijken de stoelgang en activeren de darmactiviteit. Maar er is ook een "te veel" van het goede hier. Verhoog langzaam uw inname. Wie niet gewend is aan grotere hoeveelheden, moet rekenen op een verhoogde gasvorming en een gevoel van volheid.

  • Afbeelding 4 van 12

    Schaduw zijden van aardappelen

    Feitelijk zijn voedingsdeskundigen behoorlijk enthousiast over de verteerbaarheid van aardappelen. Dit is alleen van toepassing als ze correct zijn voorbereid. Bovendien mag u geen exemplaren met groene vlekken verwerken. Omdat deze een grotere hoeveelheid zwak giftige solaninen en chaconins bevatten. Dit kan leiden tot hoofdpijn, braken en diarree.

  • = 4? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 5 van 12

    Elke kleine jongen geeft een beetje Tƶnchen

    Niet voor niets zijn bonen en andere peulvruchten bekend als winderig voedsel. Spijsvertering kan gassen produceren die een opgeblazen gevoel, een opgezwollen maag en uitgaande wind veroorzaken. Als je nog steeds niet wilt doen zonder bonen & Co., moet je gedroogde peulvruchten twaalf uur laten weken voordat je ze eet en voor een lange tijd laat koken. Belangrijk: gebruik nooit ongekookte sperziebonen, deze bevatten giftige fasine.

  • Afbeelding 6 van 12

    Suikervervanging als een laxeermiddel

    "Zonder suiker" - versierd met veel voedingsmiddelen. De kleine lettertjes van de inhoud bevatten vaak suikervervangers die zoetheid geven. Maar ze hebben een vangst: ze kunnen laxerend zijn als ze te veel worden geconsumeerd. Een voorbeeld hiervan is sorbitol. Degenen die meer dan vijf gram per dag eten riskeren diarree en winderigheid. Overigens bevatten veel fruit zoals appels, kersen of dadels de zoete substantie.

  • Afbeelding 7 van 12

    Groenten - licht verteerbaar?

    Niet elke groente maakt de spijsvertering gemakkelijk.Zwaar op de maag, bijvoorbeeld kool, prei, uien, paprika, komkommer of radijs. Aan de andere kant worden venkel, wortels, courgettes of tomaten goed verdragen.

  • Afbeelding 8 van 12

    Fruit dat het moeilijk maakt

    Als algemene regel geldt dat de spijsvertering worstelt met onrijp fruit. kan bijzonder opvallend dat in steenfruit maken zoals pruimen kersen & Co. aan de andere kant worden beschouwd als beter verteerbaar bananen, appels of peren.

  • Afbeelding 9 van 12

    Valse cantharellen

    die de ware verward met de valse hanenkam, die is moeilijk te verteren - Veel paddenstoelenzoekers kan een lied van hen zingen. Maar de dubbel is niet giftig. Met een eenvoudige truc kun je gemakkelijk onderscheid maken tussen de twee soorten - de echte cantharel vertoont een wit vlees met een gele rand bij het snijden. De valse cantharel is echter constant geelachtig tot oranje.

  • Afbeelding 10 van 12

    Vet raakt de maag

    Of gebakken aardappel, slagroom sauzen of spek korst op geroosterd varkensvlees - de spijsvertering heeft hard te knabbelen grote hoeveelheden vet. Om de vetten te splitsen, vooral pancreas en gal moet krachtig werken. Dat kost tijd - dus vet voedsel duurt veel langer om door de darmen te komen dan licht voedsel.

  • Afbeelding 11 van 12

    Melk veroorzaakt klachten

    Hoewel kinderen zuivelproducten meestal zonder problemen kunnen eten, neemt dit vermogen vaak af bij volwassenen. Grotere hoeveelheden lactose worden slechter getolereerd - diarree, obstipatie of winderigheid kan het gevolg zijn. Sommigen lijden ook aan een echte lactose-intolerantie, waarbij zelfs de kleinste porties lactose indigestie veroorzaken.

  • = 12? 'waar': 'false' $} ">

  • Afbeelding 12 van 12

    Spijsverteringsschnaps zelfgenoegzaam?

    Alcohol voor of na het eten - dat is niet per se een goed idee. Omdat hij de spijsvertering vertraagt. Hoe groter het bedrag, hoe langzamer het gaat. Hij ontspant echter ook de maagspieren. Dat is waarom je je eerst beter voelt, maar in feite een hoog percentage van de spijsverteringsprocessen remt.

Risico slechts matig toegenomen

Concreet heeft de IARC het verhoogde kankerrisico gekwantificeerd tot 18 procent per 50 gram dagelijks gegeten vlees. Dit was het resultaat van een analyse van enkele honderden studies over dit onderwerp, die echter tot zeer verschillende risicobeoordelingen waren gekomen.

Vleesvrijstelling wordt niet aanbevolen

Een reden volledig op te geven vlees en worst, de arts niet te zien - om het verbruik maar al te beperken: "De lange, Duitse Nutrition Society aan te raden om te beperken tot een maximum van 300 tot 600 gram vlees per week" Toch heeft vlees Eindelijk, zijn goede: "Het bevat veel eiwitten, ijzer en vitamines die het lichaam nodig heeft", zegt Weg-Remers.

De WHO heeft inmiddels enigszins schreden als gevolg van meerdere protesten: "De recente IARC evaluatie vereist dat de consumptie van verwerkt vlees niet op te geven", schrijft de organisatie Eerder men wil erop wijzen dat een verminderde inname het risico op kanker kunnen verminderen..

Het risico op colorectale kanker hangt van veel factoren af

Weg-Remers wijst er ook op dat vlees op geen enkele manier de enige risicofactor is voor colorectale kanker. Zelfs degenen die volledig zonder vlees leven, hebben geen garantie om gezond te blijven. Integendeel, andere risicofactoren, die het individuele risico bepalen, interageerden ook met colorectale kanker. Dus of iemand nu overgewicht of slank is, een familiale aanleg voor dit type tumor of niet. Het type vleesbereiding is ook cruciaal: stomen is minder kritisch dan braden. De kankerdeskundige zegt: "Uiteindelijk moet iedereen de voordelen en risico's voor zichzelf evalueren."


Zo? Deel Met Vrienden: