Xylitol

Zoet maar nauwelijks calorieƫn - xylitol wordt niet alleen gewaardeerd door gezondheidsbewusten. Lees meer over de voor- en nadelen van berkensuiker.
Xylitol

xylitol behoort tot de suikeralcoholen en is een suikervervanger. Als zodanig bevat het minder calorieƫn dan normale suiker, maar het heeft dezelfde zoetkracht en kan op dezelfde manier worden verwerkt - perfect voor degenen die willen afvallen. Maar is xylitol gezond? Alles over de suikervervanger xylitol, nadelen, voordelen en of het echt helpt bij het afvallen, lees hier.

Wat is xylitol?

Xylitol is ook bekend als xylitol of berkensuiker. Het wordt verkregen uit de schors van berkenbomen. Andere bronnen zijn andere houtsoorten, maĆÆskolven, stro of resten van de suikerproductie. Bij hoge temperaturen en hoge druk wordt berkensuiker gewonnen uit deze grondstoffen in een meerstaps geĆÆndustrialiseerd proces.

Hoewel berkensuiker net zo zoet smaakt als reguliere suiker en een vergelijkbare consistentie heeft, behoort het chemisch gezien niet tot de koolhydraten, maar tot de suikeralcoholen. Dit maakt het een populaire en veel gebruikte suikersubstituut genaamd E 967.

Xylitol: calorieƫn

Suikervervangers hebben meestal vergelijkbare eigenschappen als suikers en kunnen als zodanig worden verwerkt, maar hebben een lagere energie-inhoud. Dit is belangrijk voor dieetvoeding. 240 kilocalorieƫn (kcal) per 100 g bevat xylitol. Suiker daarentegen bevat 400 kcal per 100 g.

Xylitol: tanden

Suikeralcoholen zijn niet cariogeen. Dit komt omdat cariƫs-veroorzakende bacteriƫn suikeralcoholen zoals xylitol slechts langzaam en inadequaat kunnen metaboliseren. Daarom bevatten speciale caoutchicks voor tandverzorging xylitol.

Xylitol: diabetes

Omdat xylitol niet tot de koolhydraten behoort, maar tot de suikeralcoholen, vindt de afbraak onafhankelijk van de insuline plaats, de bloedsuikerspiegel stijgt slechts licht. Eerdere aanbevelingen tabelden de tafelsuiker voor diabetici. Dat is de reden waarom xylitol werd gebruikt in speciaal voedsel voor diabetici. Tegenwoordig is diabetes niet langer verboden bij diabetes en hebben diabetische voedingsmiddelen gemaakt van suikervervangers hun belang verloren.

Xylitol: bijwerkingen

Naast alle positieve eigenschappen heeft berken suiker ook nadelen: in hoge doses kan xylitol een laxerend effect hebben. Geschikte verwijzingen moeten worden gemaakt naar voedingsmiddelen die meer dan tien procent xylitol bevatten. Intestinale bacteriƫn breken berksuiker zeer snel af. Hierdoor kan diarree een maaltijd volgen die hoge niveaus van xylitol bevat. Berken suiker is echter niet schadelijk.

Xylitol: voorkomen

Xylitol is een voedseladditief, maar is goedgekeurd voor veel voedingsgroepen. Dus berken suiker kan zich verbergen in de volgende voedingsmiddelen:

  • Caloriearme voedingsmiddelen zoals spreads, desserts, melk en chocoladeproducten
  • Suikervrije kauwgom en zoetigheden
  • sauzen
  • glutenvrij voedsel
  • voedingssupplementen
  • speciaal voedsel voor gewichtsverlies
  • Zoetstoffen als suikervervanger
  • Zoete drankjes
  • afgewerkte producten

Xylitol komt ook van nature in kleine hoeveelheden voor in voedingsmiddelen zoals aardbeien of paddenstoelen.

Xylitol: koken en bakken

Xylitol is niet alleen populair in de voedingsindustrie. Meer en meer gezondheidsbewuste mensen zijn geĆÆnteresseerd in berkensuiker in hun dagelijkse voeding. Omdat zoetheid en kristallijne consistentie erg lijken op die van suiker, kan het worden vervangen door xylitol. Bakken, jam koken, zoete desserts - het werkt allemaal met berkensuiker. Warm het lost beter op dan koud.

Waar kun je xylitol kopen?

Birkenzucker is verkrijgbaar in veganistische supermarkten, in grote goed gesorteerde supermarkten, in de reformwinkel of in online winkels op internet. Daar kost een kilo xylitol gemiddeld tussen 15 en 20 euro.


Zo? Deel Met Vrienden: